¿Cómo puedo hacer que mi café Starbucks sepa como el de la tienda Starbucks?

No puedo decirle cómo lo hacen en esa ubicación específica, cómo difiere su método o qué está haciendo mal. Ni siquiera sé exactamente cómo estás preparando tu café. Sin embargo, puedo decirle cómo preparar una taza consistente utilizando las mejores prácticas posibles.

Aquí hay una lista de cosas a considerar

• Muela su café inmediatamente (no la noche anterior) antes de prepararlo
  • Utilice un molinillo de rebabas, no un molinillo de cuchillas. Esto asegurará que los terrenos tengan un tamaño consistente y proporcione una extracción uniforme. No hay una cafetería de buena reputación que use un molinillo de cuchillas, y por una buena razón. Consigue un molinillo Burr. Si no quiere perder el efectivo, puede obtener un molino de mano por alrededor de $ 20-30.
• Pese sus frijoles, no los mida por Volumen.
  • Los frijoles de diferentes regiones y variedades varían en densidad y tamaño. Esto realmente puede alterar las mediciones de volumen.
• Usa agua filtrada.
  • La mayoría de las cafeterías tendrán un sistema de filtración para toda la tienda para evitar la acumulación de minerales en sus máquinas de café y espresso, además de brindar una mejor taza de café.
• Aprenda cómo el café llega a su paladar y aprenda a ajustar sus variables de preparación (tamaño de la molienda, proporción de agua/café, tiempo de preparación, temperatura).
• Deshazte del goteo automático. Aprenda a hacer un vertido manual o una olla a presión. Tendrá mucho más control sobre sus variables de preparación y podrá señalar el método de extracción que mejor se adapte a su paladar.

Le recomiendo encarecidamente que pruebe un café que no sea Starbucks. Starbucks puede estar un poco por encima del café de la tienda de comestibles, pero no es nada interesante (por decirlo a la ligera). Pruebe Stumptown, Blue Bottle, Intellegensia, Ruby's Colourful Coffees. Es probable que te olvides de Starbucks poco después de probar el café de cualquiera de los tostadores que mencioné.

Como dije. Starbucks no es un café realmente interesante. Es bastante suave, elaborada con un goteo automático estándar. Si tiene un sabor diferente, podría deberse a muchas razones, como estar en un termo durante un largo período de tiempo, o los posos pueden permanecer demasiado tiempo después de ser molidos. Por lo general, las máquinas de goteo automático más grandes utilizan una molienda más gruesa porque la tolva es más grande. Esto puede afectar el sabor. Hay demasiadas variables para determinar cómo preparar exactamente como esa tienda de Starbucks.

Mientras tanto, le insto a que pruebe variedades de frijoles más interesantes. Realmente te lo estás perdiendo.

Para que conste, la principal competencia de Starbucks... McDonalds. Dale una lectura ¿El café Starbucks es realmente tan bueno?

Quiero enfatizar que el agua limpia filtrada es el paso más importante para hacer un café de gran sabor .

Starbucks utiliza sistemas comerciales de doble filtro Everpure para hacer funcionar sus máquinas y sus grifos filtrados. Una configuración de Everpure le costará alrededor de $ 350 y $ 100 al año para reemplazar el filtro. Si eso no es algo en lo que le gustaría gastar tanto, incluso uno de esos accesorios de llave Pur de $ 35 ayudará a darle un sabor mejor y más limpio al agua de su café.

Además del agua, la consistencia del calor (y la presión del espresso) es el segundo aspecto más importante de una buena extracción.

Para el goteo, obtener una configuración de jarra como esta y un hervidor eléctrico con un ajuste de temperatura puede mejorar la consistencia del calor. Para obtener resultados óptimos, configure el hervidor a 205F.

Para el espresso, existen muchas más variables para crear una buena presión. La molienda, el apisonamiento, el método de presión (vapor o bomba). Si una de estas cosas es mala, toda la copa puede arruinarse. Hay muchos artículos en la web sobre estos tres temas específicos.

Con cualquier máquina de espresso, siempre dejo que se precaliente un poco más de lo recomendado y luego dejo correr agua caliente a través de la máquina durante al menos 30 segundos para asegurarme de que la máquina no enfríe el agua durante la extracción.

Además, almacene los frijoles en un recipiente hermético y tritúrelos justo antes de usarlos. Esto asegura que los granos estén frescos y aún tengan CO2 persistente dentro de la molienda.

Si alguna vez tiene en sus manos una copia de 'Cocina moderna: el arte y la ciencia de la cocina', hay un capítulo completo sobre cómo preparar la taza de café perfecta.

Nos enganchamos al café SB. Pudimos probar la diferencia en comparación con DD o nuestro café hecho en casa. Compré café molido SB y lo probé en nuestra prensa francesa. No sabía igual. Finalmente, después de estudiar y probar diferentes ideas, todo se redujo al AGUA. Nuestra agua del grifo estaba causando el sabor desagradable. Ahora usamos agua filtrada y el sabor ha mejorado un 100%.

Estoy de acuerdo con muchas de las respuestas anteriores, especialmente con "intentar otra cosa", pero si quieres mantenerlo en Starbucks, anotaré algunas cosas. (En caso de que tenga algo que ver con Seattle, Caffe Vita ha abierto una tienda en Nueva York. Mmmm, Theo blend).

Primero, compraría directamente de SB en lugar de las tiendas de comestibles. Es más probable que esas cosas se queden en el estante durante semanas o meses. (Alguien, por favor, comente si sabe con certeza que lo mismo ocurre con las bolsas SB internas).

En segundo lugar, compre frijoles enteros y muela. Incluso sellados, los granos de café se pondrán "rancios" más rápido que los frijoles. Un molinillo de cuchillas está bien si no eres un fanático. Si solo tuviera una amoladora de cuchillas, probablemente usaría una prensa francesa. Si algún día gastas más que el precio básico de SB en frijoles, derrocharía en un molinillo de rebabas, de lo contrario, no tiene mucho sentido comprar frijoles caros. Como mencionó otro, los molinillos manuales funcionan bastante bien si no muele bien (o si lo hace y tiene algo de paciencia).

Finalmente, apoyaré la idea de la prensa francesa. Es fácil de usar, bastante indulgente y produce un rico sabor y textura muy agradable. Es mi cafetera favorita, especialmente cuando quiero volumen.

PD Después de leer tu respuesta a mi comentario, y un poco más de las respuestas que debería haber leído antes, tengo una sugerencia para ti, y espero que te resulte entretenida dado que tuviste la paciencia y/o dedicación para pruebe varios métodos diferentes. Obtenga información científica al respecto y escriba su experiencia en un blog. Creo que algunas personas podrían estar interesadas en leer sobre la búsqueda de una persona para preparar café Starbucks tal como lo hacen en la casa. Tómelo todo en cuenta: método de preparación, temperatura del agua (los termómetros son baratos), molido de frijoles (los molinillos manuales son económicos), tiempo de preparación, más.

Esté de acuerdo en que el agua filtrada puede marcar una diferencia notable, incluso si solo compra las cosas del supermercado a $1 por galón.

Molienda: los molinillos de rebabas son buenos, pero realmente no son necesarios si su molienda normal es de media a gruesa. Uso ráfagas y obtengo una uniformidad razonablemente buena. Para espresso o turco, sí.

No estoy de acuerdo con evitar Starbucks. No porque sea un buen café porque en realidad no lo es, pero si lo usas como concentrado frío, es sorprendente cómo algunos de sus cafés se abren muy bien. Por lo general, compro mis granos en nuestro Temple Coffee local en Sacramento o en Happyrock en Gladstone OR. Pero, por el bien de la economía, una bolsa de $6.50 de Starbucks Verona preparada en frío y luego mezclada con agua caliente 2:1 tiene un sabor delicioso con algunos aromáticos y chocolate muy evidentes que se pierden por completo cuando se prepara en caliente.

Si prepara café caliente, entonces creo que un vertido con un filtro n.º 2, siguiendo los procedimientos adecuados de vertido, produce la mejor taza. Yo uso filtros japoneses; pueden marcar la diferencia.

Como han dicho otros, preparar una buena taza requiere algo de estudio, un poco de equipo y mucha experimentación.

Café Starbucks versus buen café

Sospecho profundamente que lo que está describiendo son simplemente frijoles/molidos un poco menos rancios que los que tiene en casa.

1. Compre un émbolo (en Estados Unidos a veces se les llama prensa francesa).

2. Encuentre los mejores FRIJOLES FRESCOS TOSTADOS o FRESCOS MOLIDOS ENVASADOS AL VACÍO que pueda comprar razonablemente (a distancia o en términos de dinero). Busque los que han ganado montones de premios. Eso es generalmente un buen lugar para buscar. La mayoría de estos estarán rancios o mal tostados. Los que tienen grandes montones de premios, especialmente los tostadores pequeños o independientes, no lo harán. Es probable que lo que busques sea un sabor a café no rancio.

Los émbolos son extremadamente simples: muela o vierta granos en la cosa, presione el émbolo hacia abajo después de un minuto para empinarlo, vierta el café resultante, es muy poco probable que introduzca un sesgo de máquina en su experiencia de café.

Use el émbolo para probar los granos/granos. Encuentra uno que te guste. Luego usa eso en las máquinas o lo que quieras, sabiendo que si sale mal, es culpa de las máquinas.