¿Qué tipo de fideos y salsa se usa para hacer fideos borrachos tailandeses?

ME ENCANTAN los fideos borrachos de los restaurantes de comida tailandesa, pero nunca puedo encontrar esos fideos anchos y delgados en los mercados y no sé para qué se llaman. Además, ¿qué salsa se usa en los fideos borrachos? Supongo que contiene algún tipo de alcohol, pero no estoy seguro de qué.

Entonces, mis preguntas son:

  1. ¿Cómo se llaman los fideos anchos y delgados que se sirven en los platos tailandeses de "fideos borrachos"?
  2. ¿Qué hay en la salsa tailandesa de "fideos borrachos"?

Respuestas (4)

  1. Son simplemente fideos de arroz anchos.
  2. Salsa de pescado (nam pla), salsa de soja, azúcar, guindilla, ajo, albahaca tailandesa.

Hay cualquier número de recetas en línea.

Los fideos en sí pueden tener varios nombres , incluidos shahe/ho/hor fun/fen y kway teow.

Con respecto a la salsa, según tengo entendido, Drunken Noodle es solo Pad Thai picante. SI este es el caso, aquí está mi receta de salsa Pah Thai.

1/4 taza de salsa de pescado (la salsa de pescado es como la sal, realmente no la sabes, pero te das cuenta si se ha ido) 3 cucharadas de pasta de tamarindo (concentrada, de lo contrario 3/4 de taza) 1/2 lima plástica ( soy perezoso, llámalo 1/4 taza más o menos) 1/4 taza de salsa de soya 1/2 taza de azúcar moreno oscuro 3 cucharadas de ajo picado

mezcle todo esto y agregue salsa picante al gusto. los fideos se ablandan sumergiéndolos en agua tibia durante 5 a 10 minutos. Por lo general, los dejo en remojo durante 7 minutos, luego los cocino en la salsa para que se empapen.

En realidad son totalmente diferentes. No he probado ningún "fideo borracho" con salsa de tamarindo o incluso jugo de lima.
¡Ay! Es bueno saber que NO son lo mismo. Disculpas por el error. Cuando estaba tratando de desarrollar mi salsa pad thai, muchas de las recetas que encontré requerían vinagre de arroz, pero realmente pensé que arruinaba el sabor. Dado que Lime a menudo se sirve con pad thai, pensé que podría ser un buen ácido para usar. Sobre el tamarindo... ¿en serio? La mayoría de las mejores recetas que encontré en línea hacían referencia a su uso, y ahora encuentro que es clave para una buena salsa.
Tal vez hay otras variaciones del plato. A veces, la comida tailandesa fuera de Tailandia, particularmente en los EE. UU., es totalmente diferente.

  1. Tradicionalmente, son solo fideos de arroz, pero en Tailandia es común usar otros tipos de fideos, como espaguetis o incluso fideos instantáneos.

  2. Además de la salsa de pescado y la salsa de soja, comúnmente se agregan salsa de ostras y salsa de soja oscura (prominente en Pad See Ewe). También lo es el azúcar de palma en lugar del azúcar blanco.

De la página de wikipedia en tailandés sobre el plato, los ingredientes para pad khii mao (ผ้ดขี้เมา) son:

  • fideos de arroz
  • salsa de soja
  • salsa de pescado
  • ajo
  • cualquier tipo de carne (incluso tofu)
  • chiles (generalmente pimientos verdes de aves en mi experiencia)
  • frijoles serpiente
  • hojas de albahaca sagrada u hojas de albahaca tailandesa (no son lo mismo)

Mencioné "mi experiencia", así que mejor les cuento de qué se trata. Actualmente vivo en Tailandia y el plato es uno que como con bastante frecuencia en varios restaurantes.

La mayoría de las veces contiene granos de pimienta verde frescos, que también se mencionan en la página de Wikipedia. Realmente le dan un toque especial al plato. También es bastante común obtener zanahorias, brócoli y algunas otras verduras.

Además de los fideos de arroz, puede obtener el plato con fideos de huevo, arroz o (estremecerse) con espaguetis.

Otra receta enumera la salsa de ostras como ingrediente.

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