Estaba leyendo otra pregunta aquí y parece que el consenso es que la prueba de yodo no es tan útil si su receta es buena. Pero, mientras leía todo, pensé: si está alcanzando su OG, ¿hay algo malo que pueda ser causado por el almidón restante en la cerveza (por ejemplo, turbidez adicional, deterioro temprano, posible alimento para infecciones)? ¿O simplemente se asentará/permanecerá inofensivamente en solución?
La levadura no puede metabolizar los almidones, por lo que cualquier almidón restante proporciona una fuente de alimento para las infecciones. También puede obtener una neblina de almidón debido a demasiado almidón sin convertir. En general, los almidones son cosas malas y deben evitarse tanto como sea posible.
Todavía tengo que tener un lote infectado, por lo que no puedo comentar demasiado sobre los problemas del almidón no convertido en su cerveza. Sin embargo, esta página es bastante interesante. Se proporcionan dos tablas que brindan datos sobre el uso de adjuntos/granos sin maltear y granos malteados. El autor tiene una pequeña diatriba sobre los males del almidón y que
"Con la excepción de la cebada tostada, estos granos deben triturarse absolutamente con granos enzimáticos para convertir sus almidones en azúcares. Bajo ninguna circunstancia los use sin hacerlo".
"Almidón malo. Azúcar bueno".
Cosas aterradoras, pero entiendo el punto.
Poshpaws
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