Contexto:
Sé que hay un montón de opiniones diferentes y muy debatidas sobre cómo y cuándo agregar café a las cervezas. Soy demasiado nuevo para ser leal, pero estoy confundido: estoy elaborando una Russian Imperial Stout basada en esta y quiero agregar café, como sugiere la receta. Sin embargo, la receta es confusa: la adición de café figura como 1 libra, pero en las notas de preparación, el autor menciona que "prensó en francés y dejó que se enfriara a temperatura ambiente en la prensa".
Pregunta:
Cuando una receta requiere una adición de café en libras, durante la ebullición, ¿agrego
Esta es probablemente una de esas situaciones en las que "la gente quiere decir cosas diferentes en diferentes recetas", pero solo busco una respuesta de caso general.
¡Salud!
Tienes razón en que hay cierta ambigüedad en esa receta, pero no está donde crees que está. Aquí están las líneas de la receta que me preocupan:
Tomaría la línea 1 al pie de la letra: tome 1 libra de café Kona ( molido grueso ), prensa francesa (el volumen de agua a usar no está en la lista, use su criterio ) y deje que se enfríe en la prensa antes de verterlo .
La línea 2 podría significar 1 de 2 cosas: (a) vierta el café enfriado de la prensa en el punto de ebullición durante los últimos 10 minutos, o (b) vierta el café cuando se apagó, y la parte "10 min" solo significa que estaba en la prensa durante 10 minutos mientras se enfría.
La receta LEE como su opción (a), pero sospecho que el autor quiso decir la opción (b). Esto se debe a que muchos consejos sobre la preparación con café dicen "no lo hiervas, nunca". Incluso podría verterlo directamente en el fermentador después de que termine la primaria.
Nunca ves cantidades de líquido expresadas en peso en la elaboración de la cerveza, siempre en volumen. Por lo tanto, "1 libra de café" nunca significaría "1 libra de café líquido", significaría "1 libra de café molido, preparado en líquido, colado" (a menos que le hayan dicho ESPECÍFICAMENTE que deje los posos).
BryceH