Ok, entonces soy un cervecero relativamente nuevo. Probablemente he hecho 10 cervezas, sin embargo, siempre lo he hecho de un kit y lo he embotellado después. Preparar con un kit es muy fácil, básicamente es hervirlo, baldearlo y ponerlo en un barril. Sin embargo, tengo algunas preguntas, ya que esta vez estoy tratando de preparar cerveza sin un kit. Fui a la tienda de cerveza casera, les dije lo que quería hacer y me dieron los ingredientes, pero no tengo instrucciones. En primer lugar, esto es lo que tengo:
1 lb Plain Extra Dark DME,
A bag of grains,
5 oz lactose,
Oats,
1 oz Czech Saaz hop pellets,
Irish moss
Estoy buscando preparar una cerveza negra con leche de avena, café y vainilla de 1 galón. ¿Alguien puede ayudarme con qué tiempos y temperaturas serían una buena estimación para lograr esto? Lo que estoy pensando en base a cómo recuerdo la preparación de los kits, debo hervir la bolsa de granos durante unos 20 minutos, reducirla a unos 165 grados y agregar los gránulos de lúpulo, 1 onza de lactosa y el DME durante unos 45 minutos. El musgo irlandés le agrego 1/4 de cucharadita en los últimos 15 minutos.
¿Todo esto suena bien? Si no, ¿qué paso debo cambiar?
Además, ¿cuándo agregaría la avena? ¿Entraría eso con mis granos, luego los eliminaría después de los 20 minutos, o debería agregarlo más tarde y extraerlo con un sifón?
No desea hervir los granos, eso hará que la cerveza sea muy áspera y astringente (como el té que se ha cocido durante demasiado tiempo). Parece que lo hizo al revés: comience a 165 ° F para remojar los granos, luego retire los granos y luego encienda el fuego para que el líquido hierva.
Debe remojar tanto los granos como la avena en agua caliente, de modo que toda la mezcla termine alrededor de 150-165 ° F. Deje reposar durante 30 minutos y luego separe los granos/avena del agua. (Almacenar los granos/avena en una bolsa de granos puede ayudar; de lo contrario, filtrar a través de un tamiz, tela de queso, etc.)
Puede llevar el extracto de los granos/avena hasta que hierva, agregar el lúpulo y el extracto líquido, y suficiente agua para que suba medio galón más o menos. Estoy desconcertado con los lúpulos, ya que no son lo que yo consideraría una variedad típica en una Stout, por lo que podrían ser para el amargor o para el sabor o ambos, pero normalmente no para el aroma en una Stout. Además, 1 oz por 1 galón es una gran cantidad de lúpulo amargo, por lo que herviría para obtener sabor solo de 15 a 20 minutos, y aún obtendrá un buen grado de amargor del lúpulo debido a la cantidad de lúpulo.
Después de hervir, rellene con agua fría hasta 1 galón y déjelo enfriar/enfriar. Cuando esté a 75 °F/23 °C, eche la levadura.
Aunque admiro enormemente sus esfuerzos, ¿no sería más fácil optar por una receta más sencilla para su primera preparación sin kit? Solo mi opinión, pero podría ayudarte a perfeccionar tus habilidades. ¿Vainilla, Café, Avena, Leche? ¿Todo en el mismo brebaje? ¿Por qué no empezar con una Stout de avena primero?
dax
mdma
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