¿Cuánto café (aprox.) entraría en una cerveza de 2 galones?

Soy nuevo en la elaboración casera (este será mi tercer lote, pero solo el segundo con este kit) usando un kit Mr Beer de 2 galones. Estoy haciendo una American Porter (de extracto) y quiero impartir algunos sabores de café a mi cerveza. He leído aquí que el mejor método para agregar café a la cerveza es preparar el café en frío y agregarlo cuando se apaga el fuego o en mi tanque de fermentación. Actualmente solo estoy usando un primario.

La mayoría de las preguntas/respuestas que he visto aquí se refieren a lotes de 5 galones... ¿Aproximadamente cuánto café preparado en frío se debe agregar a mi fermentación primaria? ¿Debo agregar café preparado en frío o simplemente poner los granos en el tanque?

Estrictamente hablando, según las pautas de BJCP, esto sería 21A. "Cerveza de especias, hierbas o vegetales" con un estilo base de American Porter, excepto que mientras haya American Stout (13E), no hay American Porter (solo 12A. Brown Porter, 12B. Robust Porter y 12C. Baltic Porter)

Respuestas (1)

Lo más importante a destacar es comenzar poco a poco y agregar más según sea necesario hasta que obtenga el carácter de sabor que está buscando. Agregue demasiado y no podrá deshacerlo. Nunca he prensado café en frío antes de agregarlo, por lo que alguien más puede hablar de eso. Si quieres ir por la ruta de los granos de café, dales un molido grueso (tendrán que tener algún tipo de molido) y comienza a razón de 0,5 oz (14 gramos) de café molido por galón de cerveza. Si eso es demasiado sutil, súbalo a 0,75 oz (21 gramos) por galón. Lo más probable es que no necesite ir tan alto a menos que sea una cerveza de alta gravedad, pero a menudo la gente dice que las cervezas de café requieren alrededor de 1 onza (28 gramos) de café molido por galón. Los sumerjo en una bolsa de muselina en el fermentador durante 24-48 horas, sus tiempos pueden variar según el sabor de café que desee.

¡Gracias Scott! 0.5 oz por galón (1 oz para mi cerveza de 2 galones) suena como un gran punto de partida. ¿Recomendaría remojar los posos cerca del comienzo de la fermentación o hacia el final? Es probable que fermente durante 14 días antes del acondicionamiento en botella.
Definitivamente después de que se completa la fermentación y lo dejas envejecer. Yo diría que lo programes para que el café salga el día que vayas a embotellar. La razón es que el CO2 generado por la levadura durante una fermentación activa llevará ese hermoso aroma a café que querrás conservar de la cerveza. Espere hasta que termine la fermentación y luego un día o dos antes de agregar su café, no necesitará estar por más de uno o dos días.
Solo quería hacer un seguimiento, fui con su consejo de 0.5 oz por galón. Agregué el café ligeramente molido, junto con algunos lúpulos fuggle, a mi tanque de fermentación después de 12 días y lo dejé durante 2. Revisé una muestra antes de embotellarla anoche y ¡el perfil de sabor era perfecto! ¿Disminuirá el sabor del café durante el acondicionamiento de la botella o la cerveza terminada tendrá un sabor parecido al de la muestra que saqué?
La pérdida de sabor sería mínima, probablemente imperceptible. Lo más importante que disminuirá el sabor es el tiempo en la botella. Después de un par de meses, es posible que notes que el sabor del café se reduce.
Oh, dudo que dure mucho una vez que estén listos para beber. Estoy organizando una botella compartida el día después de que estén listos para beber y eso consumirá la mitad de ellos. Los otros probablemente se beberán dentro de la semana. ¡Gracias por el consejo!
Mi mezcla de café frío era un tueste medio de 1 g de café por cada gramo de agua para el café frío. Agregué alrededor de un cuarto de galón de esa mezcla a mi lote de 5 galones. ¡Salió genial!
¿Cuánto café (aprox.) entraría en una cerveza de 2 galones?
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