¿Qué puedo usar para darle sabor al relleno de pollo salado en lugar de cebolla?

Cometí el error de pensar que tenía más cebollas de las que tenía (esas bolsas naranjas llenas de cáscaras de cebolla viejas se ven más llenas de lo que son), y ahora no me quedan cebollas para mi sabroso aderezo. ¿Puedo usar una mezcla de sopa de cebolla (con esas pequeñas hojuelas de cebolla deshidratadas), o se acumularía cuando lo mezcle con margarina derretida? ¿Qué pasa con la cebolla en polvo para el sabor? Tengo unos champiñones. ¿Puedo combinar esto con cebolla en polvo?

Mi preocupación es que al pollo le faltará sabor a cebolla, que la grasa podría ser blanda o que la cebolla húmeda se sustituya en polvo podría secar el relleno.

La receta* requiere pan rallado, ajedrea de verano, margarina/mantequilla y cebolla picada. Cuando se pone en la carcasa del pollo y se cocina, absorbe la esencia del pollo. Es un buen relleno, pero la cebolla tiende a ser una parte clave del sabor.

Además, no tengo chalotes ni ninguna otra alternativa razonable a la cebolla.

*por receta, me refiero a "mezclarlos hasta que se vea/se sienta bien".

Actualización: terminé usando la mezcla de sopa de cebolla y un poco de apio que me sobró. Comenzó pegajoso cuando lo mezclé por primera vez, pero el resultado final fue sabroso y húmedo.

Mi instinto me dice que estaría bien con algún tipo de polvo... pero podría valer la pena agregar otras verduras si le preocupa la humedad. El apio es el único otro vegetal común que se me ocurre que liberará una cantidad similar de líquido, pero demasiado podría alterar los sabores.
Buen punto sobre el equilibrio líquido/sabor, @Joe. ¡Lo probaré!
Interesante usar ajedrea de verano en lugar de salvia, escuché que es una sustitución común en el lado este de Canadá. Nunca lo he intentado.
@Orbling, tienes razón sobre la región, estoy en el este de Canadá (Terranova, en realidad). La ajedrea de verano es mucho más común aquí que la salvia.
La cebolla picada seca es preferible una vez reconstituida en comparación con el polvo, pero tiene la misma diferencia de humedad.
@Peach: Cultivo ajedrea de invierno en el jardín, para uso con legumbres, creo que tengo algo de ajedrea de verano en algún lugar, pero no la he usado mucho en la cocina. Aparentemente complementa bien las salchichas, como cabría esperar si es un buen sustituto de la salvia. La salvia se usa abundantemente en la cocina inglesa, así que supongo que no hemos tenido la exposición.

Respuestas (3)

Uso la mezcla de sopa de cebolla deshidratada como sustituto de muchas preparaciones que requieren cebollas. Nunca he relleno pollo con él, pero lo haría sin ninguna duda.

El truco está en llegar al punto de humedad y sal adecuado. Utilizo tanto agua como algún otro líquido dulce (7up, sprite, coca cola...) para rehidratar y reducir el ligero sabor salado de la cebolla deshidratada.

Para tu caso, además del edulcorante, el refresco también añadirá algo de carbónico que también puede ayudar a airear un poco el relleno.

Pruebe Hing (Asafoetida), una especia india. Pero asegúrate de freírlo primero en mantequilla o aceite porque sufre una agradable transformación.

En las dietas ayurvédicas es un sustituto de la cebolla y el ajo.

Sugerencia interesante, @Christopher. Tendré que ver si puedo encontrar esto y probarlo.

Use cebolla en polvo en una pizca. Emitirá un sabor a cebolla suave y no probarás las cebollas viscosas que no pude soportar. O extra de ajo, apio o champiñones.

¿Qué puedo usar para darle sabor al relleno de pollo salado en lugar de cebolla?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v