Vivía en el sur de California, donde el agua es una de las más duras del país, pero una vez pasada por un filtro Brita, era perfecta para el té.
Ahora vivo en un país donde el agua es blanda. Todas las fuentes de agua son superficiales y esto se ha visto agravado por las fuertes lluvias. El agua que sale del grifo y todas las fuentes de agua embotellada local que puedo encontrar son blandas.
Como resultado, no he podido preparar té que tenga mucho sabor. Los Darjeelings que disfruté en California con su hermoso aroma distintivo, aquí no saben ni huelen a nada. Incluso los tés más fuertes como el doble de bergamota earl grey tienen aquí un ligero aroma. Assam sale amargo.
He probado el truco del bicarbonato de sodio o poner una pizca de bicarbonato de sodio, que ayuda un poco (sobre todo en el color) pero no tanto y tiene su propio sabor. Usar demasiado rápidamente arruina el té.
Hay pocas aguas importadas aquí y, en cualquier caso, no quiero el gasto de usar costosas aguas embotelladas importadas. Tampoco hay gotas minerales en el mercado aquí, que yo sepa.
Entonces, además del bicarbonato de sodio, ¿cuáles son algunas cosas que puedo agregar al agua para cambiar su perfil mineral, el nivel de pH y hacerla apta para el té?
¿Funcionaría disolviendo suplementos de calcio y magnesio en el agua?
Escuché que los cerveceros usan sales de Epsom por su contenido de magnesio, pero no sé si eso funcionaría para el té.
Vas a necesitar sales de Epsom, bicarbonato de sodio y cloruro de calcio para hacer agua dura. Puede encontrarlos fácilmente en calidad alimentaria y en pequeñas cantidades en su tienda local de elaboración de cerveza casera. Vivo en Seattle y tenemos agua notoriamente blanda, pero no me importa para mi té. Pero para elaborar cerveza, uso estos minerales todo el tiempo.
Espera un poco hasta que todo se disuelva. ¡Voila agua dura instantánea!
Si realmente te lo tomas en serio, hay muchos recursos disponibles, especialmente en la comunidad de cerveceros caseros. Aquí hay una calculadora de agua de preparación en línea
Las gotas minerales de la marca Concentrace son mis favoritas para agregar sabor a 'agua de manantial'.
Un poco va un largo camino.
pat sommer