¿Cómo puedo hacer que el agua alcance fácilmente la temperatura deseada?

El método que usamos (para el café) es bastante simple (aunque requiere algunos equipos compatibles):

• Llene la tetera.
• Empuje el termómetro de sonda a través del orificio de "silbato" en el pico de la tetera.
• Caliente hasta alcanzar la temperatura deseada.
• Vierta agua en el recipiente.

Si no tienes tetera o no te sirve el termómetro, puedes hacer lo mismo con cualquier olla y un termómetro que tenga pinza (para no tener que aguantar 10 minutos mientras se calienta el agua) ... pero asegúrese de que el termómetro sea resistente al calor (los termómetros para dulces son buenos para esto si tienen un rango de temperatura lo suficientemente alto).

Querrás tener un par de cosas en mente...

La temperatura de tu taza enfriará el agua cuando haga contacto. Es poco probable que esto haga una gran diferencia, pero es algo en lo que pensar. Si realmente desea preparar su té exactamente a 70 C, considere calentar suficiente agua para "calentar" su taza (o tetera) llenándola hasta la mitad y agitando el agua para calentar la taza primero y luego vierta el agua por el fuga. Alternativamente, puede calentar el agua a una temperatura ligeramente más alta (72 C).

En cuanto a sus otros métodos... Estoy seguro de que cualquiera de ellos funcionaría bien... Sin embargo, tomarían más tiempo, porque está esperando que algo hierva y luego está esperando que se enfríe. o está tratando de hacer que vuelva a la temperatura "correcta" agregando agua fría o tirándola de un lado a otro entre las tazas.

Siempre que tenga agua municipal estándar que se sienta cómodo bebiendo del grifo (o filtrada), no sé por qué sería importante hervirla primero.

También soy escéptico acerca de la delicadeza del té que se remoja exactamente a 70 C. Tengo la sensación de que habría poca diferencia perceptible (para el consumidor promedio) si el agua estuviera a 80 C o incluso a 90 C... Es Sería algo interesante de probar, supongo.

Como esto se relaciona con la pérdida de oxígeno debido a la ebullición, que se ha mencionado en algunas de las respuestas. Esta pregunta relacionada en realidad ya lo discute y el consenso general es que los niveles más bajos de oxígeno en el agua son realmente malos para el sabor del té:

El oxígeno disuelto es reactivo y lo más probable es que extraiga más sustancias de la hoja de té que sin ella. Si estas son las partes de buen sabor del té, no lo sé.

Y:

Esta persona descubrió que el aumento de oxígeno en el agua resultó en un té más suave y menos tánico.

Por lo tanto, parece que no llevar el agua a ebullición por completo es preferible al sabor del té (suponiendo que no le gusten los sabores tánicos) porque el oxígeno es beneficioso para el proceso de preparación.

Para hornear un pan de horneado rápido en mi panificadora, se requiere una temperatura bastante precisa (lo suficiente para que el calor se encienda rápidamente, no lo suficiente como para matarlo). Esto es más fácil de obtener mezclando agua más caliente de lo necesario con agua fría, revolviendo con un termómetro. Si la temperatura de su agua fría es estable, puede acercarse bastante a las proporciones conocidas de ebullición y frío. Esto puede ser lo suficientemente bueno para ti. Pero, por supuesto, no lo mezcle con el té (o la levadura).

El agua hirviendo reduce la cantidad de oxígeno disuelto y esto afectará el sabor del té. Por lo tanto, hervir y luego enfriar dará como resultado un agua diferente que simplemente calentar a 70 ° C.

Dejar que el agua se enfríe de 100 °C a 70 °C debería mantener bajo el contenido de oxígeno, pero si agrega agua fresca, el contenido de oxígeno aumentará nuevamente.

No creo que los métodos 3 o 4 resulten en una diferencia de sabor, solo un tiempo para llegar allí.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

La forma más sencilla es llenar 1/3 de la taza con agua fría (del grifo/grifo) y luego llenarla con agua hirviendo.

El agua del grifo no está exactamente a 0 grados (siendo un poco más caliente), pero igualmente el agua del hervidor no está exactamente a 100 grados, por lo que los dos se equilibrarán entre sí dentro de unos pocos grados de 70c - lo suficientemente cerca que no me importe

Es realmente así de simple. La diferencia en el contenido de oxígeno será insignificante, ya que el 70% del agua todavía se está hirviendo y el otro 30% se oxigena por el acto de verter agua en ella.

Hervir y esperar a que se enfríe es tiempo y energía extra.

Este es un truco que uso con el vino. Tengo viejas botellas de leche gruesas que dejo en el congelador. Luego simplemente vierto vino caliente en la botella.

Sin embargo, es probable que verter agua hirviendo en un vidrio no templado, como una botella de leche, lo rompa.

Usa un recipiente de metal grueso que dejes en el refrigerador. Deje que el agua alcance la temperatura o más. Vierta en una tetera pequeña de hierro fundido a temperatura ambiente o temperatura del refrigerador. Esperemos que se enfríe demasiado y siga agregando agua caliente hasta que alcance la temperatura. Podrías sumergirte en la tetera de hierro fundido. También mantendría la temperatura.

En los comentarios sobre O₂ y CO₂, perderá gas solo calentándose. El gas es menos soluble a alta temperatura y el sólido es más soluble a temperatura. Lleva muy poco tiempo a esa temperatura.

Tengo una tetera ( Breville ) con botones que calienta el agua a diferentes temperaturas.