¿Es necesario enjuagar el té chino o de otro tipo antes de la primera infusión/infusión?

Normalmente la primera infusión es para eliminar pesticidas y algo de polvo que se acumula mientras envejece el té. Otro motivo es dejar que las hojas secas "respiren" para que afloren su sabor en posteriores infusiones. Se supone que debes drenar el agua en segundos; así que no debería quitarle el sabor.

Sí, esto es algo que casi siempre quieres hacer con un buen té chino (o japonés). No es necesario, ni útil, con té económico.

El propósito del primer enjuague es enjuagar algunos de los compuestos amargos que estarán presentes en el exterior de las hojas de té, para que pueda brillar más del sabor completo del té cuando realmente lo remojes. Cuanto más ligero y delicado es el sabor del té, más importante es el enjuague; en los tés verdes de primavera, por ejemplo, el amargor inicial puede abrumar por completo cualquier otro sabor si no se enjuaga.

No es necesario hacer esto con todos los tés; por ejemplo, los tés que vienen en forma de bola, flor u otras formas artísticas generalmente se enjuagan antes de darles forma y secarlos. Si tengo la oportunidad de investigar más adelante, te daré algunos consejos categóricos sobre qué otros tés generalmente no necesitan enjuague.

EDITADO PARA AGREGAR: Le pregunté a un amigo mío que compra té sobre esto (Silk Road Teas). Ella dijo que en realidad solo se requiere enjuagar con los tés Oolong, y es más para abrir las hojas que para eliminar el amargor. La razón por la que necesitaba enjuagar el Spring Tea, por ejemplo, es que es un oolong y no un verde como pensaba.

Cuando estuve en China (julio de 2012), visitamos a un comerciante de té. Nuestro guía dijo que si comprábamos té, deberíamos tirar la primera infusión para deshacernos de los pesticidas. Como no podía ver cómo se beneficiaría el gobierno al dar esa información (y creo que la mayoría de los guías profesionales están afiliados al gobierno), parecía bastante creíble. He estado buscando en sitios web para obtener instrucciones más precisas, ya que no recuerdo exactamente el proceso que sugirió. Dado el historial de China de otros abusos ambientales (por ejemplo, su problema de contaminación por carbón y la presa de Three River Gorges), no me sorprenden los hallazgos de Greenpeace con respecto a los pesticidas.

En lo que respecta al enjuague de las hojas de té, ayuda a eliminar los pesticidas en gran medida. Los tés hechos por fermentación, como el té Darjeeling y los tés chinos, a menudo se enjuagan para "despertar" las hojas . Se requiere un enjuague rápido preferiblemente menos de diez segundos. La cafeína se elimina en cierta medida debido al enjuague, pero para eliminar el nivel óptimo de cafeína, se debe desechar el té obtenido después de más de 5 minutos de remojo. Si la intención es eliminar la cafeína, hay que comprometerse un poco con el sabor y los aromas del té. Para minimizar la pérdida de sabor y aroma, siempre se deben elegir hojas de té de alta calidad que produzcan una calidad de té constante en múltiples infusiones.

Tienes que enjuagar el té pu-erh al menos una vez. http://www.teavivre.com/info/brew-an-enjoyable-pu-erh-tea/

Un estudio chino reciente muestra que enjuagar el té puede reducir los pesticidas, pero no eliminarlos por completo:

Los resultados mostraron que los 8 pesticidas se transfirieron al agua de enjuague a tasas entre 0.2% y 24% después de 5, 10, 20 o 30 segundos. Enjuagar el té antes de prepararlo redujo los niveles de riesgo de pesticidas entre un 5 y un 59 % en la infusión de té.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30350971

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04908

Lavar tu té es inútil en mi opinión.

Me deshago de las impurezas usando un colador en lugar de tirar al bebé con el agua mala. Despierto el té calentando el gaiwan (reutilizando el agua de la botella que uso para ello) y pongo el té en el gaiwan vacío precalentado durante un tiempo. Intento comprar té con pocos pesticidas, pero ten en cuenta que los orgánicos, etc. también contienen pesticidas. No siempre son fáciles de disolver o lavar, y no solo están en las hojas sino que también están presentes en ellas.

Lavar el té es como comprar un buen vino y escupirlo porque contiene alcohol. Mucha gente bebe té malo en bolsitas todos los días y nunca lo enjuaga.

Su té suelto de buena calidad, en el que gastó el dinero que tanto le costó ganar, merece ser consumido, no tirado.