¿Por qué el té con agua dura (lima) sabe diferente?

Esto parece responderse directamente en la página de Yorkshire Tea.

Antes de comenzar, aquí hay algunos antecedentes sobre el té de Yorkshire y el agua dura para tener en cuenta. Al decidir qué tés seleccionarán nuestros compradores para poner en la mezcla de té de Yorkshire, prueban cada uno de ellos en agua blanda y dura. Esto les permite crear no solo Yorkshire Tea, sino también Yorkshire Tea for Hard Water, una mezcla que se adapta perfectamente a... lo has adivinado.

Parece implicar que hay diferentes mezclas de té que saben mejor en agua dura y agua blanda para las que se adaptan.

Para responder a la pregunta " ¿Por qué el té con agua dura (lima) sabe diferente? ", tiene que ver con las concentraciones más altas de calcio y magnesio que captarán sus papilas gustativas. Desde la página de Yorkshire Tea, parece que hacen dos mezclas diferentes de té con la mezcla para agua dura que dice:

El agua del grifo en áreas de agua dura contiene muchos minerales, lo que puede hacer que el té tenga un sabor más oscuro y espeso. Con algunos ajustes inteligentes, hemos creado una mezcla para equilibrar eso, para que pueda disfrutar de una infusión adecuada, dondequiera que viva.

Fuente: https://www.yorkshiretea.co.uk/brew-news/everything-you-ever-wanted-to-know-about-hard-water