¿Qué es la espuma blanca que se forma cuando preparo té?

Pongo agua en el microondas para hacer té. Después de que se calienta en el microondas y dejo caer la bolsita de té (té verde) en el agua, se acumula una espuma blanca espesa en la parte superior.

¿Qué es y debo preocuparme por beberlo?

Al no haber visto esto yo mismo, me pregunto: ¿hay algo único en su situación? ¿Posiblemente algo sobre el té, el agua o cómo has limpiado tu taza?
+1, también me he preguntado sobre esto, aunque no obtengo espuma. Sin embargo, cuando dejo caer una bolsita de té verde Stash, obtengo un torrente de burbujas blancas que suben a la superficie, lo que no sucede cuando uso, por ejemplo, una mezcla de desayuno inglés.
¿Puedes hacernos una foto de esto?
Este fenómeno ahora también tiene algunas respuestas en Physics Stack Exchange , diferentes de las siguientes.

Respuestas (5)

Cuando hierve agua en una taza en un microondas, a menudo hervirá sin formar burbujas porque, a diferencia de una tetera con un elemento calefactor o una superficie interna áspera, una taza de cerámica limpia tiene pocos puntos de nucleación . Los puntos de nucleación permiten que se formen bolsas de gas, que se convierten en burbujas a medida que el agua hierve.

Cuando agrega la bolsita de té al agua caliente, esencialmente está introduciendo miles de puntos de nucleación muy rápidamente, por lo que se forman muchas burbujas muy rápidamente: su espuma. Debe tener cuidado al calentar el agua de esta manera antes de agregar una bolsita de té, ya que si la calienta durante demasiado tiempo puede sobrecalentarse y hervirá explosivamente fuera de la taza cuando agregue la bolsita de té.

Pero, ¿por qué "espuma blanca espesa"? El agua burbujeante o hirviendo generalmente produce burbujas que desaparecen rápidamente y que podrían describirse como delgadas y en su mayoría transparentes, no gruesas y blancas.
La espuma está en el ojo del espectador.
Hay finas burbujas transparentes cuando dejo reposar la bolsita de té. La espuma más espesa aparece cuando meto la bolsita de té en el agua. Quizás la acción de mezclar crea una espuma más espesa. Gracias Elendil!
Por la razón que Elendil señala, se recomienda poner una cuchara en una taza de agua cuando se calienta en el microondas. De esa manera el aire tiene algo donde se pueden formar burbujas, evitando este sobrecalentamiento también llamado retardo de ebullición. Siempre que la taza no sea conductora, una cuchara de metal no hará ningún daño en el microondas.

No hay nada de qué preocuparse cuando vea aparecer la espuma. Cuando el agua caliente entra en contacto con el té, extrae los aminoácidos y las proteínas que dan como resultado dicha espuma.

La razón por la que obtiene más espuma en la superficie es que cuando calienta el agua en el microondas, tal vez sumerja la bolsa en agua caliente. Cuando pones primero la bolsita de té en la taza, parte de las burbujas que aparecen se disolverán debido al agua en movimiento. Intenta ver si esto hace la diferencia.

Consulte esta página para obtener más información: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

Es posible que esta no sea una respuesta directa a su pregunta sobre de qué está hecha la espuma. Pero cuando se forma y como evitarlo.

Esto sucede a menudo si el agua no está lo suficientemente caliente.

Si quieres evitarlo, puedes intentar estos pasos:

  • La mayoría de las hojas de té deben colocarse en agua cerca del punto de ebullición. Eso es 95C (o 200F) para el té negro y 90C para el té verde. Si no estás cerca del nivel del mar, asegúrate de que el agua alcance el punto de ebullición.

  • Vierta el agua hirviendo sobre la bolsita de té ya colocada en su taza. Sumergir la bolsita de té seca en agua caliente puede provocar el problema del que habla ElendilTheTall, así como la espuma.

La espuma "blanca" es causada por proteínas desnaturalizadas en las hojas de té cuando se calientan. Lo mismo cuando hierves carne, huevos o pescado.

Nunca he oído hablar de hojas de plantas que contengan cantidades significativas de proteínas, y estoy bastante seguro de que las hojas de té tienen un contenido de proteínas cercano al 0%. Además, si esto fuera cierto, ocurriría con el té hervido por cualquier método, no solo en el microondas. ¿Alguna fuente para su reclamo?
Las hojas, o al menos sus cloroplastos, están llenas de la proteína más abundante en la tierra, Rubisco: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Convierte el dióxido de carbono en azúcar. Aún así, creo que la formación de espuma es más probable debido al contenido de taninos de las hojas.
Sin embargo, los taninos interactúan con las proteínas, no tiene por qué ser uno u otro.
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