Preparé un lote doble de IPA con un amigo hace aproximadamente 8 semanas.
Dividimos esto en dos cubos de 5 galones y 2 semanas después en dos bombonas. El suyo estaba bien, pero el mío desarrolló un poco de sustancia blanca en la parte superior de la cerveza.
Olía bien y sabía bien, así que lo embotellé después de 2 semanas más.
Después de estar en las botellas unos 10 días decidí probar un poco. Noté que todas las botellas tenían una ligera película blanca en la parte superior de la cerveza.
Vertí un poco y había un ligero sabor que estaba mal. Tal vez un poco amargo o alcohólico. No está mal, pero es una pista.
Decidí dejarlo y dos semanas después (anoche) probé otra botella. Sabe bien ahora, pero la película blanca todavía está allí, aunque no empeora.
Cuando despojo la cerveza, esta película se separa en pequeñas motas blancas que flotarán en la superficie de mi vaso. No mucho, pero lo noto.
Estoy pensando que la bombona que usé no estaba tan desinfectada como debería haber estado.
Tengo curiosidad por saber qué puede ser esto y si es seguro beberlo. No quiero darles algo a mis amigos cuando estén de visita que pueda enfermarlos de alguna manera.
La regla general es que mientras una cerveza no huela ni tenga mal sabor, probablemente esté bien beberla.
Me parece que tienes una contaminación de Lactobacillus . Lacto le dará a la cerveza un sabor agrio y ese sabor aumentará con el tiempo. Esa es la película blanca y las motas.
Coincide con todas las descripciones que he oído de una contaminación con lacto.
Con suerte, otros tendrán una experiencia más directa para informarle sobre su contaminación específica. Pero si es lacto, querrás beberlo antes de que se vuelva demasiado ácido para beber.
Lacto se usa junto con Brettanomyces bruxellensis u otras cepas de brett para hacer lambics. Tampoco te hará daño, pero en una cerveza no lambic es un defecto.
¡Buena suerte con eso, espero que esto ayude!
baka
TinCoyote
baka
manzana