Hace poco me mudé a un área (noreste de Ohio) donde los pimientos de plátano son un aderezo común en pizzas y sándwiches, y descubrí que me gustan bastante. Cuando se usan como aderezo, si tuviera que cultivarlas en mi jardín el próximo verano, ¿qué preparación tendría que hacer antes de ponerlas en un sándwich para obtener el mismo sabor? Mi sospecha es que están en escabeche, ¿es eso cierto?
Además, los disfruto porque son relativamente suaves. ¿Es esto natural o hay que hacer algo para que sean más suaves?
De hecho, la mayoría de los pimientos de plátano comerciales están en escabeche. Esto es relativamente fácil de hacer usted mismo o puede comerlos frescos.
Comidos frescos, su sabor varía según la capsaicina presente, pero varían desde un sabor a pimiento hasta un sabor similar a un jalapeño. La cantidad de capsaicina varía ampliamente entre cultivares, así que pídale a su proveedor de plantas/semillas que le informe sobre las variables que afectan el calor (alternativamente, puede preguntar sobre jardinería y haremos todo lo posible para ayudarlo a cultivarlas).
Si prefiere el sabor en escabeche pero quiere hacerlos usted mismo, enlatarlos es bastante trivial (lo he hecho, así que tiene que ser bastante fácil). Utilicé un método de enlatado con baño de agua caliente que involucraba una solución de vinagre débil y un poco de ajo siguiendo los procedimientos normales de enlatado con agua caliente (no puedo desenterrar la receta exacta en este momento, pero cualquier receta de pimiento enlatado debería servir). Tenía suficiente para una docena de frascos del tamaño de una pinta, así que necesitaba colocarlos, si solo tiene suficiente para unas pocas semanas, valdría la pena buscar una receta de encurtidos en el refrigerador como se menciona en los comentarios (o congelar y encurtir como quieres comerlos, aunque no estoy seguro de los resultados que esto daría).
yamikuronue
águila de cera