¿Cuál es la fuente del sabor muy fuerte en algunas grasas malas (o productos lácteos) que solo algunas personas pueden saborear?

Es un sabor muy, muy fuerte (como los pimientos picantes en potencia y capacidad para permanecer).

No sabe a ningún alimento que conozca; lo he considerado un poco "tiza" (no estoy seguro de por qué sé a qué sabe la tiza, ¿tal vez comí un poco de tiza cuando era niño?).

Es muy desagradable y nauseabundo. Me imagino que ninguna cantidad de fuerza de voluntad podría contener un bocado de una comida que la tiene (solo logró tragar pequeñas dosis en compañía donde sería muy vergonzoso escupir la comida).

Parece ocurrir en las grasas, o tal vez en los productos lácteos. Me imagino que es algún tipo de contaminación, tal vez bacterias. Lo he probado en:

  • Queso azul (creo que nunca ha faltado las pocas veces que he probado un poco)
  • La "crema" en pequeños "rollos suizos" estilo twinkie (ocasionalmente)
  • Una vez en una pizza casera (¿quizás en el queso?)
  • Algunos dulces indios dejados de lado por mucho tiempo (ocasionalmente)

Lo extraño es que, a menudo, parezco ser la única persona que puede saborearlo . Esto a menudo me ha metido en problemas (no soy para nada quisquilloso con la comida y me siento muy avergonzado de explicar que no puedo comer algo que todos los demás piensan que está bien).

Alguien tiene idea de que puede ser este sabor?

Me he preguntado durante años...

Editar:
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como usuario relativamente nuevo, ¿alguna idea de por qué un q como este recibe un voto negativo? ¿No es el tipo de pregunta "correcta"?
Eche un vistazo a las preguntas frecuentes: lo primero es qué es y qué no es una pregunta adecuada aquí. Verá que esto realmente no se ajusta a ninguna de las categorías "aceptables" establecidas. Sin embargo, no soy tan particular con eso como algunos, así que solo respondí.
Interesante: pensé que la mayoría de las preguntas relacionadas con la comida eran sobre el tema, aunque las preguntas frecuentes actuales parecen centrarse en la cocina...
es muy estrecho
Soy el único que he conocido, pero cualquier producto lácteo calentado (excepto el queso mozzarella) huele y me sabe a podrido, incluso si está a temperatura ambiente o refrigerado. Pero me encanta el queso azul y el queso feta, siempre y cuando se hayan mantenido fríos. Tampoco soporta ninguno de los parientes del repollo, como el brócoli y la coliflor; huelen y saben amargos y podridos.

Respuestas (2)

No creo que haya ningún producto lácteo en los twinkies o artículos envasados ​​similares: es grasa batida, con azúcar y saborizantes.

Pero todos los elementos que mencionas contienen grasa, por lo que es posible que sea producto de la ranciedad .

No sé si está relacionado con las cosas de supercatadores que mencionó bikeboy389, pero algunas personas experimentan el sabor de manera diferente: no soporto los sabores amargos (alrededor de la mitad de los elementos de la lista mencionada, especialmente café, edulcorantes artificiales y todo eso). cervezas lupuladas), pero me encantan las agrias; mucho más que la mayoría de las otras personas. Las personas también huelen de manera diferente (por ejemplo, el problema con los espárragos , aunque ese es un problema no solo con sentirlo), por lo que es posible que sea más sensible al sabor/olores en general, o a un compuesto químico específico que otros.

Esto tiene sentido... aunque parece tan improbable que otras personas puedan comer un bocado completo de algo, sin notar nada de un sabor tan fuerte que no pueda forzar un par de gramos. Realmente no soy quisquilloso con la comida, comí de todo en Japón: pescado crudo, carne de res cruda, caballo crudo, cabra cruda; lo mismo en Sri Lanka e India; Me gustan los calamares en escabeche, vegemite, kimchi, wasabi, casi todo...
@MGOwen: Es interesante que mencione vegemite, la marca principal en el Reino Unido se llama Marmite, es posible que la haya tenido. Toda la campaña de marketing en estos días es "O lo amas o lo odias", pocas personas se sientan indecisas con él. En la medida en que las personas realmente usan la frase "Es un poco marmita", para dar a entender que es algo que amarás u odiarás, u otra frase que usamos es un gusto adquirido . No puedo ir a la misma habitación que el queso azul fuerte, el moho incluso en el aire hace que mi respiración se altere.
@Orbling: Nunca he tenido vegemite o marmite, pero lo que estás describiendo me recuerda al cilantro (cilantro verde). No lo soporto... me recuerda al jabón y, sin embargo, a otras personas les encanta. eso.
@Joe: A eso lo llamamos hoja de cilantro (o simplemente cilantro) en el Reino Unido, en lugar de cilantro verde. No me gusta en ensaladas, pero estoy feliz de tenerlo cocinado en las cosas, particularmente bueno en tortillas con ajo, pimienta y queso ahumado. No soporto el queso azul, en absoluto.
@Orbling Sí, vegemite es lo primero que les damos a probar a los estadounidenses cuando nos visitan. "¡Esto es comida australiana! ¡Vamos, pruébalo, sabe a chocolate!"
@MGOwen: LOL, ¡eso es cruel!

Permítanme comenzar diciendo que no estoy familiarizado con el sabor problemático que está describiendo en los productos lácteos.

Sin embargo, soy bastante sensible a los sabores amargos en muchos otros alimentos, lo que está relacionado con un fenómeno que a menudo se estudia en las clases de genética: la capacidad o incapacidad de saborear PTC, PROP o tiourea, compuestos químicos asociados con sabores amargos.

La capacidad de probarlos o no, y si eres un "supercatador" que es muy sensible, es genético y parece tener un impacto significativo en las preferencias alimentarias.

Aquí hay un artículo que lo explica mejor que yo: Supertaster

No sé si esto está asociado con los productos lácteos en absoluto, pero vale la pena echarle un vistazo. mi esposa, que es de débil a no catadora, no encuentra fuerte en absoluto. Así que tal vez hay algo en eso.

El enlace de los supercatadores es fascinante, aunque no estoy seguro de si encajo o no: la lista de alimentos no coincide exactamente. Aunque soy conocido por comer mucho helado...
¿Cuál es la fuente del sabor muy fuerte en algunas grasas malas (o productos lácteos) que solo algunas personas pueden saborear?
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