Un productor en el mercado de agricultores en el callejón cerca de mi trabajo recientemente comenzó a vender una cosecha de pimientos de chocolate. He tenido un éxito moderado usándolos como ingrediente, pero estoy buscando consejos sobre usos adicionales para ellos; particularmente en cómo hacerlos más expresivos de su sabor (es decir, es particularmente importante asarlos antes de usarlos, etc.).
(Si no está familiarizado con estos, son pimientos de aspecto poblano con un color púrpura; tienen un perfil de chocolate sutil y suntuoso y combinan muy bien con pimientos muy picantes).
Por ejemplo, he hecho chiles rellenos con ellos y quedaron muy buenos; pero recientemente traté de incorporarlos en un plato simple de arroz y berenjenas y no le dieron muy buen sabor al plato. Me pregunto si asarlos previamente con anticipación podría haberlos convertido en un mejor ingrediente o si tal vez alguna otra técnica podría haberlos hecho más valiosos para incluirlos.
¿Qué tipo de técnicas de preparación o combinaciones de ingredientes utilizarían mejor este ingrediente único y ayudarían a mejorar su sabor?
En general, puede asar pimientos para desarrollar un sabor más rico. Luego pele la pimienta y puede usarla para salsas, salsas o simplemente cortarla en cubitos para un sándwich.
Ocaasi
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