Buscando en línea encontré muchos videos / artículos sobre cómo hacer polvos de frutas, algunos de ellos secaron la fruta y luego la molieron. Mientras que otros exprimían la fruta, luego la molían.
Me pregunto qué método me dará un mejor resultado con respecto a:
1) El sabor;
2) El color.
Las frutas que estoy deseando probar: mango, naranja, lima, manzana, uva, tomate, pimiento y otras frutas y verduras.
Usaré un deshidratador barato si eso va a marcar la diferencia.
Intenté secar el limón en un deshidratador barato y la pulpa no se seca muy bien, incluso cuando la piel o la médula están duras y secas. Las membranas de la carne también mantienen la humedad.
Para los cítricos, al menos, valdría la pena intentar secar el jugo/pulpa, y es lo que haré la próxima vez que tenga algo para probarlo. Sugiero secar la ralladura también. La pulpa o el jugo tendrían que secarse en algo no poroso, como papel para hornear.
El mejor método, y sin embargo el más costoso, es liofilizar la fruta y luego pulverizarla. La liofilización, como su nombre indica, funciona congelando la fruta y luego reduciendo la presión en la cámara en la que se encuentra la comida... Eventualmente, el agua en la comida se sublimará dejando el resto de la fruta intacta pero completamente seca. E incluso estarás conservando la mayor parte del aroma de la fruta.
Entonces, considerando que podría tener acceso a una secadora doméstica; Lo usaría para secar la fruta; luego pulverizar.
Maliohammad Jaafar