Deshidratación de frutas sin microondas

Hay una gran cantidad de deshidratadores domésticos disponibles comercialmente, como el Nesco FD-75PR . Yo tengo uno como este y funciona bien. Sin embargo, como demuestra Alton Brown en este extracto de Good Eats , un deshidratador para frutas también se puede construir rápida y fácilmente.

[Editar] En el video, Alton demuestra el uso de un ventilador de caja típico, filtros de aire acondicionado domésticos y una malla de plástico económica, todo atado con un par de cuerdas elásticas para crear un deshidratador simple pero efectivo. Si el video permanece inactivo, también puede encontrarlo en You Tube buscando "Deshidratador de frutas Alton Brown". ( gracias por la actualización @Aaronut )

Tu publicación dice dónde te encuentras. Si estás en el suroeste, el secado al sol podría ser una opción. De lo contrario, tendrá que utilizar medios artificiales.

Al secar la fruta, lo que importa es la sequedad del aire y el volumen de aire más que el calor. Si bien el calentamiento permite que se absorba más humedad de la comida, el sobrecalentamiento (en un horno o en uno de esos deshidratadores de mostrador) tiende a darle a la comida un sabor ligeramente cocido, lo que me parece un poco desagradable.

Así que haría esto:

1. encuentra un lugar agradable y seco en tu casa.
2. coloque una rejilla para enfriar (o algo que sostenga la fruta y permita el movimiento del aire, por ejemplo, una gasa) frente a un ventilador para que el aire sople sobre la fruta a un buen ritmo.
3. Si hace mucho frío en el lugar elegido, aplique un poco de calor con un calentador de soplado o una construcción ligera para aumentar un poco la temperatura del aire que sopla sobre la fruta . No estamos buscando cocinar la fruta aquí.
4. Dejar por 24-48 horas

Puede intentar frotar un poco del jugo del limón sobre las bayas para ayudar a preservar su color durante el proceso de secado.

Si tiene un horno y tiene una configuración baja, puede usarlo. En general, cuanto más bajo, mejor: no he visto un horno que baje de 150 F. Incluso entonces, no confío en el termostato incorporado del horno. En cambio, obtengo un termómetro de horno bimetálico barato, que es mucho más confiable... pero estoy divagando. He deshidratado tomates con éxito variable usando un horno. Me sorprendió bastante que pudieran obtener un color marrón de 200 F, el más bajo en mi horno.

Cualquier fuente de calor suave y de baja temperatura funcionaría. Podría deshidratar sus frambuesas si la luz solar en su área es lo suficientemente fuerte.