deshidratación de alimentos con una cámara de vacío

Puede liofilizar cierta fruta. Se hace comercialmente y no existe una barrera insuperable para hacerlo en casa. Dado que el agua básicamente "hierve hasta que se congela" en el vacío, luego se sublima lentamente, no es probable que obtenga muchas mejoras en el ciclo de 12 a 24 horas de un deshidratador. Sin embargo, para algunas frutas, el producto puede ser mucho mejor cuando se liofiliza. Aquí hay algunos ejemplos de lo que puede obtener: plátanos, guisantes, rodajas de tomate, rodajas de zanahoria, espinacas, frijoles, mango, bayas enteras, etc.

Cualquier cámara de vacío y realmente el tamaño que elija tener lo determinará. hace o compra. La mayoría de ellos "NO" necesitarán una forma de separar el agua. La mayor parte del vapor de agua estará en estado gaseoso, solo se evaporará y su producto ahora solo se comprimirá y ventilará desde el lado alto del compresor ... No estoy diciendo que el 100% del vapor de agua no se condensará en el aceite del compresor. Pero la mayoría no lo hará. Debe cambiar el aceite del compresor después de cada uso de todos modos. Que yo sepa, las bombas de vacío aún obtienen lubricante a través de aceite mineral en el lado bajo o de succión del sistema. Por ejemplo, con vegetales deshidratados, el vapor de agua será semiminuto. sistema después de ser comprimido... después de deshidratar su lote de verduras, solo necesita una válvula en la línea de succión para cerrar una vez que su producto haya terminado, cierre la válvula, deje que el compresor siga funcionando, digamos, durante la misma cantidad de tiempo que le tomó deshidratar su producto al hacerlo, más el agua que está en el aceite mineral simplemente se evaporará y dejará el sistema a través del lado alto del sistema. El vapor de agua siempre se condensará, es la parte más fría del sistema. Este no es el aceite mineral porque está caliente al lubricar el pistón. y enfriar el pistón de la bomba de vacío... construir su propia cámara de vacío sería una tarea muy fácil... 1. bomba de vacío de refrigeración del flete portuario. 2. Un frasco de vidrio muy grueso, por ejemplo, un frasco de galletas o, mejor aún, un frasco de vidrio grueso para contener agua. porque puede quitar el Handel despegado y colocar su puerto de servicio para el lado bajo donde estaba el Handel de dispensación. De esta manera, no necesita intentar perforar un agujero en el vidrio, su agujero ya está allí. 3. Puddy de epoxi para sellar el orificio con su puerto de servicio. 4. Alambre. Haga su estantería dentro del frasco con alambre y epoxi para mantenerlo en su lugar. 5. Sería bueno que usted tuviera las herramientas del hombre de refrigeración, un colector y mangueras. Puede recoger uno usado en eBay por $ 30. Después de ponerlo todo junto. Haga una aspiradora, digamos de 29 pulgadas, en su cámara, cierre la válvula del lado bajo en el colector de herramientas del hombre de refrigeración. Pruébelo ahora para asegurarse de que no tenga fugas manteniendo 29 pulgadas en una aspiradora... si no, vuelva a sellar todas las áreas en las que podría tener fugas...