A mis hijos les encanta hacer brownies, pero de vez en cuando el agua entra en el recipiente mientras derriten el chocolate. Luego, el chocolate se agarra o se parte, y tienes un desastre empapado.
Este chocolate se puede usar para algo?
Por el momento solo va a la papelera.
Si no está hablando de que entre mucha agua en el recipiente, entonces estas técnicas deberían ayudar.
También puede consultar esta discusión sobre cómo derretir chocolate sin mojarlo.
Si fueron solo unas gotas de agua, continúa mezclando durante dos o tres minutos mientras mantienes el chocolate caliente. El agua se evaporará y el chocolate se volverá a mezclar. Si es más agua, úsela como sugirió @JustRightMenus.
Por lo menos, póngalo en una olla de salsa con un poco de leche para un chocolate con leche asesino. O:
Cómelo directamente del tazón.
Póngalo dentro de una masa de hojaldre/pastel enrollada para obtener un strudel/cosita casero.
Mezclar con huevos, harina, aceite y leche para pastel de chocolate.
Encontré este hilo buscando una solución al problema de la muestra... Sobrecociné mi chocolate blanco. Por el consejo de la entrada con respecto a agregar agua y aceite, mezclé mantequilla de maní. ¡La mezcla se ablandó y cubrió bastante bien algunas galletas! Era para comer, no para vender, así que no puedo decir cómo resultó para la presentación, pero estaba delicioso. Gracias por las pistas amigos.
Mi salsa de ganache se partió (chocolate y crema) cuando la sobrecalenté. Lo puse en mi Vitamix y mezclé hasta que quede suave nuevamente.
¡Fue PERFECTO otra vez! Sacher agravio se veía increíble con esmalte brillante.
Los Cadbury Flakes son una barra de chocolate que está hecha de una fina capa de chocolate incautado enrollado y retorcido en forma de barra. Es por eso que se queman en lugar de derretirse y se desmoronan en la boca.
Aquí hay un video de un científico de alimentos que analiza el método por el cual realizó ingeniería inversa:
Una pequeña cantidad de aceite de coco espeso funciona perfectamente. Mételo en el microondas durante 15 segundos a la vez, mezclándolo bien cada vez hasta que obtengas el derretimiento deseado. Sirve para lo que sea.