Receta para S'mores Bars requería derretir chispas de chocolate con leche encima de malvaviscos previamente horneados (encima de la corteza de galleta Graham). Horno a 350F.
Mi chocolate no se derritió y las barras no se mantienen unidas.
Usé malvaviscos caseros, que son bastante más ligeros y delicados que los comerciales. Lo sustituí por un chocolate agridulce que tenía a mano, que estaba un poco viejo.
Aún no he probado nada para solucionarlo. Sabe muy bien, pero no es una barra, más bien una cobertura que se desmorona en este punto. Hay alguna manera de arreglarlo? Derrita algunas chispas de chocolate con leche por separado y vierta / extienda sobre el agridulce.
No es una situación típica de 'agarrotamiento' ya que no lo estaba calentando y revolviendo por separado.
Suponiendo que el chocolate realmente no se haya derretido en absoluto, simplemente lo quitaría y lo derretiría por separado antes de volver a verterlo encima para que pueda combinarse con los malvaviscos.
Si se fusionara con los malvaviscos, consideraría poner más encima, dependiendo de qué tan bien el chocolate no derretido cubra los malvaviscos. Si el chocolate recién derretido no puede alcanzar el malvavisco, se desmoronará después de que se enfríe la segunda tanda de chocolate.
Tuve un problema casi idéntico con una receta en la que se supone que debes derretir chocolate encima del pan dulce y luego adherir nueces picadas encima.
Sospecho que el problema está en los aditivos que pueden estar en las chispas de chocolate para ayudarlas a mantener su forma y evitar que se derritan a 350 ° F. Después de un tiempo, se pueden untar con una espátula desplazada, pero debe obtener el momento justo cuando se puede untar (sin romper la torta dulce debajo) y antes de que comience a agarrotarse.
Cortar barras de chocolate parece funcionar mejor que las papas fritas, pero no he hecho una comparación lado a lado. Tampoco he probado si las chispas hechas sin emulsionantes o gomas se derriten más fácilmente que las estándar, o si puede haber algún problema con la forma en que guardo mi chocolate. (ya que a menudo me abastezco durante las rebajas y luego hago esto para los regalos de navidad)
Sneftel
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