¿Cómo hago mis propias chispas de chocolate?

Me encantaría hacer mis propias chispas de chocolate desde cero. Pero todo lo que he producido parece derretirse durante la cocción. Sería bueno hacerlos en base al porcentaje de coco que me gusta y sería fantástico hacer chispas de chocolate sin azúcar para unos amigos diabéticos. ¿Alguna sugerencia?

Lo que necesito es una receta para hacer chispas de chocolate con las que pueda hornear.

Actualizar:

Ahora tengo un miembro de la familia que es intolerante a la soya. La mayoría de las chispas de chocolate y los chocolates que se pueden picar contienen lecitina de soya.

Así que todavía tengo este problema. Me gustaría hacer una "chispa de chocolate" sin azúcar ni soya para mi familia. No tiene que tener forma de lágrima o verse bonito, ese nunca fue un objetivo.

Así que mi pregunta sigue siendo: ¿Cómo puedo hacer un producto de chocolate en casa que pueda romperse en pedazos y usarse como chispas de chocolate? Tiene sentido comprar chocolate puro que ya haya pasado por el proceso de conche. ¿Qué se debe hacer entonces? ¿Cuál es la receta para cambiar el chocolate puro en algo que tenga manteca de coco, edulcorante, etc.

Ver relacionado: cooking.stackexchange.com/questions/36645/… No es práctico hacer chocolate en casa.
Hola Maelish, acabo de leer la respuesta existente y tu actualización. ¿No veo lo que está buscando que no está cubierto en la respuesta? No dice qué no hacer, te dice qué hacer: compra el chocolate que quieras y rómpelo en pedazos.
De acuerdo: realmente no hay mucho que hacer aquí además de comprar chocolate y trocearlo. Si todavía quieres saber "¿cómo agrego azúcar al chocolate puro existente?" esa es una pregunta nueva y deberías publicarla como tal.
El chocolate puro ya consta de manteca de cacao, edulcorante y sólidos de cacao. No tienes que agregarle nada para hacer chispas de chocolate. La única diferencia entre las chispas de chocolate y las barras de chocolate es la forma. Todo lo que tienes que hacer es cortar la barra. Y eso es lo que dice la respuesta.

Respuestas (1)

Las chispas de chocolate son un producto de conveniencia destinado a simular chocolate picado. Tu mejor apuesta es encontrar el chocolate que te gusta y picarlo.

Si realmente desea la forma de gota, necesitaría templar el chocolate y luego canalizarlo en pequeñas gotas, lo que sería increíblemente tedioso y casi seguro que no vale la pena el esfuerzo.

la canalización no es tan tediosa, una vez que le coges el truco... Creo que el problema funcionaría lo suficientemente rápido como para que no te agarrotara y tuvieras que volver a templarlo.
Supongo que el OP está buscando la forma de gota por razones estéticas. Si bien estoy de acuerdo contigo, ¿tal vez haya una manera práctica de recrear esta forma en la cocina de tu casa?
@PrestonFitzgerald Absolutamente lo hay. Derretir, opcionalmente templar y entubar chocolate. O incluso use una botella exprimible.
No, no estoy buscando la forma de gota en particular. Lo que necesito es una receta para hacer chocolate con chipsla que pueda hornear.
@Maelish Sí, trocea el chocolate. Esto es lo que quieres.
No. Quiero controlar la cantidad de coco y azúcar en cada chip. Chicos, no están entendiendo el punto.
Las chispas de chocolate son solo chocolate (al menos las de calidad lo son), y eso no es algo que prácticamente puedas hacer en casa. Usted controla el porcentaje de chocolate y azúcar seleccionando el chocolate que usa, no creando su propio chocolate. Posiblemente podría derretir dos chocolates diferentes, para obtener una mezcla de sus niveles de cacao y azúcar, pero luego volvería a necesitar templar.
@Maelish Si desea controlar la cantidad de cacao y azúcar en cada chip, solo busque un chocolate con las proporciones que desee y córtelo. Como se ha señalado, la fabricación de chocolate es un proceso muy elaborado que no se puede hacer fácilmente en casa.
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