Compré un extracto de vainilla natural (vainas de vainilla, alcohol y agua) para agregar a mi cerveza en el momento del embotellado. Lo mezclé junto con mi azúcar carb y embotellé. Cuando probé la cerveza por primera vez, tenía un fuerte sabor "medicinal". (No vino de la cerveza base porque embotellé un poco sin la vainilla y sabe bien).
¿Hay alguna forma de eliminar el alcohol de un extracto antes de agregarlo a la cerveza?
¿Habría sido mejor añadir el extracto a ebullición? (Esperaba obtener un poco de aroma a vainilla agregándolo en el embotellado)
¿Alguien tiene alguna experiencia con esto?
Lo más probable es que su problema sea con el fenólico y no con el extracto de vainilla (aunque solo usaría frijoles para preparar). Brad Smith tiene un excelente artículo sobre eso: Fenólicos y taninos en la cerveza casera .
TL;RD
Esto puede ser causado por clorominas en su agua (eche una tableta de Campden en su agua de huelga), levaduras silvestres (problemas de saneamiento) o maceración a una temperatura demasiado alta.
Rareed
charliecaballo