Soy un pobre estudiante universitario que no sabe mucho sobre sus cuchillos, ollas y sartenes. Específicamente, ¿hay algo que pueda hacer para que mis cuchillos permanezcan afilados por más tiempo y mantenerlos sin gastar demasiado dinero?
Aquí hay algunas reglas que sigo con mis propios cuchillos.
Un poco fuera de tema, pero si usted es un estudiante universitario hambriento que quiere tener uno o dos cuchillos de alta calidad a un precio muy razonable, eche un vistazo a Forschner/Victorinox . Sí, la gente de Swiss Army Knife. Fui atraído por ellos por chefs profesionales, y los he encontrado de tan alta calidad como mis cuchillos Henckels y Wustof-Trident, mucho más caros.
Aprenda tablas de madera y remoje en agua hirviendo y jabón en el fregadero. O consigue unos de plástico "decentes".
A menos que corte carne. lavar los CUCHILLOS con agua fría. Manualmente. luego secar y guardar en prev protecciones a medida.
Afilado.
Compre una PIEDRA MOJADA razonable $ 20 y encontrará una básica fina / gruesa utilizable. Remojar en un plato de agua para uso b4 de 15min. Lo coloco entre los dos fregaderos de la cocina en casa y le doy agua fría mientras lo uso.
Cuando cuchillo a su borde. Secalo. Entonces comience con un Diamond Steel decente. Acabo de comprar uno de calidad razonable de Mitchell Manufacturing. (Fabrican herramientas de carnicero para el comercio de carnicería). Grano 600. Funciona bien después de frotar el polvo de repuesto. Y son BARATOS. Luego utilizo un acero de diamante LISO antiguo o un acero de acero liso. Seguido de una correa. La mía es una correa de silla de montar Mulas de enajenaciones del ejército. alrededor de 5 pies de largo. 3 pulgadas de ancho. Grueso con gran hebilla de latón. Hizo dos buenos golpes.
Según el cuchillo. tendrás que apedrearte cada varios meses. Acero regularmente pero no demasiado. y aprieto cada vez que uso b4.
si quieres buena calidad. bastante barato que durará toda su vida. Consiga algo de Mundial
. Le compré a la señora un Cooks de 15 mm y un Utility de 15 mm. Ambos son agradables, bien equilibrados y MANTIENEN una buena ventaja.
Tengo Wusthof (40 años) y recientemente compré un nuevo Utility, después de 40 años impares había desgastado/apedreado la hoja hasta su grosor. Sharp pero tienes que trabajar en ello. Me compré un Torijo DP3 Utility, Laminado. (me mimo un poco) Es mi cuchillo general favorito y PARECE "encantador. Además" Un placer de usar. Pero nunca NECESITARÁ pasar el Mundial para el trabajo general de cocineros. Son tan buenos como la mayoría de los demás, aparte de los japoneses.
Esas hojas delgadas y prensadas pueden ser afiladas. pero para un cuchillo de sensación agradable que te GUSTA usar, ve un poco mejor. Solo lo compras una vez. y SÍ se convierte en una extensión Compre un Cooks de 15\20 cm. mundial? eso hará el 90% de tu trabajo. CUALQUIER cuchillo para pelar del supermercado. Luego una Utilidad. Mundial?.
A menos que corte en serio, uso esas dos cuchillas para todo. Cuchillo para el pan. Tengo 2 en el cajón. Prefiero un cuchillo de carnicero de 13 pulgadas para repollo de calabaza, etc. Suficientemente largo para controlar en ambos extremos mientras se usa. (Más seguro) Y una erección curva de 6 pulgadas del mismo lugar (Swibo. Acero DURO) Pincha para afilar, pero sosténgala cuando llegue allí.
Los cuchillos Meatworks cubrirán todo lo que quieras. Acero crudo pero bueno. Barato como. y hacer un buen trabajo. Diseñaron para hacer un turno de diez horas, continuamente. Sólo otra manera de ir cuando su bolsillo se encienda. King of Knife los vende y está cerrando.
bobmcgee
FuzzyChef
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