Tengo una colección limitada de cuchillos que me complació moderadamente descubrir que cumplen con los "requisitos mínimos" . Pero, la actividad reciente aquí me hizo pensar: ¿los estoy usando para los trabajos correctos?
Tengo:
Creo que podemos ignorar el último, ya que espero poder usarlo para su función prevista.
Actualmente tiendo a usar el cuchillo de sierra para verduras con cualquier tipo de "piel" (p. ej., pimientos, tomates, cebollas, etc.), la hoja corta y plana para cualquier otra cosa lo suficientemente pequeña y el cuchillo grande para carnes y cualquier cosa demasiado grande para la hoja plana más pequeña.
Por lo que he estado leyendo aquí, tengo la sensación de que los estoy usando para los trabajos equivocados, ¿verdad?
¿Y cuál es el mejor uso para cada uno de estos cuchillos?
Bueno, diría que el cuchillo de su chef debería constituir aproximadamente el 90% de su uso. Debe usarse para rebanar, cortar en cubitos casi cualquier cosa. Su cuchillo para pelar es en realidad el de 3-4 "que describe. Los cuchillos para pelar se usan generalmente para tareas delicadas como descorazonar manzanas, pelar, y algunas personas lo usan para picar ajo porque es muy pequeño.
Nunca antes había visto un cuchillo dentado de 2", así que no estoy seguro de para qué lo usaría. Si lo está usando porque parece hacer un mejor trabajo con las verduras, entonces eso es una señal. que el cuchillo de su chef está desafilado. He visto tomates rebanados con un cuchillo multiusos dentado de 6" debido a su ternura. Sin embargo, por lo general no querrás usar un cuchillo de sierra en una cebolla, ya que esto hará que se libere una gran cantidad de gas que te hará llorar.
No excluya el cuchillo de pan solo para pan.
Estoy seguro de que hay otros, pero uno del que he oído hablar antes es bueno para rebanar la piña.
Tampoco estoy seguro de qué es el cuchillo dentado corto, he visto mención de un cuchillo dentado corto como un "cuchillo de fruta", así que tal vez sea eso.
El propósito de usar un cuchillo dentado de 6" en los tomates no es por su ternura, sino todo lo contrario. Es porque la piel es extremadamente dura, hasta el punto de que si atraviesas una parte plana de Roma con un cuchillo de chef, habrá sido significativamente aburrido (solía pasar por varios pisos al día en un restaurante, y me sorprendió ver esto).
Sin embargo, en cierto sentido se debe a la ternura, porque la cantidad de fuerza que debe usar para romper la piel dura con algo menos que un cuchillo de chef afilado como una navaja causará un aplastamiento de la carne interior.
Ocaasi
DMA57361