¿Puedes afilar un cuchillo de cerámica?

Las cuchillas de cerámica solo se pueden afilar contra algo que es más duro de lo que es. Recomendaría enviarlo de vuelta al fabricante para que lo afile si es necesario. Por lo general, se hace con una rueda abrasiva muy dura debido al riesgo de que se rompa la hoja, no querrás hacerlo sin el equipo de seguridad adecuado.

Si bien los cuchillos de cerámica permanecerán afilados durante bastante tiempo, no existe tal cosa como "nunca necesita afilarse". En nuestra tienda de cuchillería utilizamos un sistema de diamante que desarrollamos para devolver estos cuchillos a su filo original. (¡o a veces más afilado!) Uno podría probar uno de los afiladores de bloque de diamante en el mercado, pero las cerámicas son difíciles de obtener el borde correcto.

Definitivamente puedes afilar una cuchilla de cerámica y hacerlo tú mismo. Pero debido al hecho de que la cerámica es un material súper duro, necesitarás más paciencia que con el acero. Obtenga una guía de afilado DMT o Lansky y piedras de diamante. Puede usar las piedras de diamante en cualquier tipo de cuchillo y las guías lo mantendrán en el ángulo correcto en ambos lados de la hoja. Puede encontrar varias guías en este sitio http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Si hizo la inversión como lo hice yo para un afilador de cuchillos eléctrico profesional con rueda de diamante como vio al chef señalar en el video de arriba, puedo decirle que esto de hecho afilará cuchillos de cerámica. Era reacio a probar esto y posiblemente dañar el afilador, pero de lo contrario iba a tirar este cuchillo de cocina de cerámica "principiante". También me preocupaba no poder afilar mis costosos cuchillos Henkle si el cuchillo de cerámica dañaba las ruedas de diamante. Hice el trabajo con bastante cautela y descubrí que el cuchillo de cerámica tardaba más en producir un borde afilado, pero por lo demás no era muy diferente a un cuchillo de acero. Espero que esto responda a la pregunta.

Sí, por supuesto, Cary. Intente usar acero diamantado y mire este increíble video del chef Phil para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo hacerlo. Espero que ayude

De hecho, puedes afilar un cuchillo de cerámica con un afilador de rueda de diamante. Hay 2 afiladores que pueden afilar cuchillos de cerámica. Kyocera tiene una batería (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Pero según las revisiones, está diseñado principalmente para cuchillos Kyocera, y funciona con batería, por lo que no genera suficiente fuerza para restaurar la cuchilla al filo de fábrica.

Este suena más prometedor, es un afilador de cuchillos de cerámica eléctrico: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives tiene una rueda de diamante eléctrica que puede afilar y afilar la cuchilla (ajustes de afilado de 2 etapas)

Básicamente, no.

La cerámica es súper dura, más dura que los aceros para afilar y la mayoría de las piedras para afilar.

Supongo que el diamante es más duro, y probablemente podrías afilarlo con una piedra de diamante o un acero para afilar diamantes. Pero esa es una habilidad muy difícil de dominar, y una operación muy delicada, no para manos inexpertas.

El objetivo de comprar un cuchillo de cerámica es que no tienes que afilarlo. Con el cuidado adecuado (p. ej., no lo deje caer), debería durarle toda la vida para uso doméstico.

Absolutamente puedes hacerlo tú mismo. Necesitará:

un paño limpio

un cuchillo de ceramica

Un afilador de cuchillos eléctrico, con abrasivos de diamante, específicamente capaz de manejar cuchillos de cerámica.

Guantes pesados ​​para protección (Kevlar o modelos de trabajo gruesos, opcionales pero recomendados por seguridad)

Fuente: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Consulte la fuente para obtener más consejos sobre cómo hacerlo y cuidar los cuchillos de cerámica.

Lava y seca el cuchillo. Querrá el mejor contacto entre su superficie y los abrasivos del afilador. Además, querrá mantener la maquinaria interna del afilador de cuchillos eléctrico limpia y libre de restos de comida. Lea y siga cuidadosamente las instrucciones de su afilador de cuchillos eléctrico para saber qué ranuras usar, ya que variarán entre marcas y modelos.

Te lo haré saber pronto. Supongo que sí, más fácilmente de lo que muchos creen. Y sí, es más necesario de lo que muchos creen. Se vuelven más aburridos con el uso.

He tenido un buen juego de cuchillos Kyocera que compré hace un año más o menos. Los cuido bien, pero definitivamente están menos afilados que cuando los compré, especialmente el gran cuchillo de chef que uso con más frecuencia. De una manera que es buena. Estos cuchillos estaban "peligrosamente" afilados cuando los conseguí. Me corté los dedos un par de veces. No mientras los cortas, mientras los limpias.

Ese es el de Kyocera. Rompí uno usando un movimiento giratorio mientras separaba los cuartos de pollo. Son muy frágiles. También he notado que diferentes marcas pueden ser más o menos afiladas. Compré un repuesto para el que rompí, una marca diferente, y no era tan afilado como el Kyoceras.

Tuve un "acero" (varilla) de afilado de cerámica hace unos años que me encantó. Hizo un trabajo mucho mejor al afilar mis viejos cuchillos de acero que cualquier otra cosa que haya usado, incluidos los afiladores de rueda de diamante eléctricos de etapas múltiples de lujo (caros). Estos también tienen el gran inconveniente de distorsionar la forma del borde porque son muy agresivos.

Hace un par de días pedí otra varilla de cerámica, muy bien revisada, hecha por Messermeister por $20. Sé que esto funcionará muy bien en mis cuchillos de acero y sospecho que también funcionará bien en mis cerámicas, ya veremos. Ciertamente no puede funcionar peor que el afilador eléctrico "fancy-schmancy" que obtuve (y devolví) de Kyocera que afirmaba afilar cuchillos de acero pero no lo hizo bien.

Creo que esto funcionará porque, al igual que los diferentes grados de acero, me imagino que las diferentes cerámicas también tienen diferentes durezas. Messermeister afirma que este afilador es "muy duro" y aunque todavía no puedo encontrar documentación que lo respalde, tiene sentido para mí que los fabricantes quieran fabricar afiladores con un material más duro que la mayoría de los cuchillos. Si este es más difícil que el Kyoceras, debería funcionar. Lo sabré pronto y, con suerte, no dejaré caer esto pronto :-). No encuentro que enviar cuchillos a Japón para afilarlos cada año sea una solución aceptable, así que por $ 20, estoy probando esto con buenas expectativas.

El afilado de cuchillos de cerámica se puede realizar manualmente (con piedras de diamante/varilla) o con herramientas profesionales. El afilado manual requiere mucho tiempo y puede causar más daños que beneficios (ya que la cerámica es muy frágil). Las mejores herramientas para afilar cuchillos de cerámica son los afiladores eléctricos (por ejemplo, Work Sharp, es una herramienta universal para cuchillos de acero/cerámica).