¿Qué características debo buscar en una parrilla para chimenea?

Sus características principales deben ser:

1. Diseño seguro. Esto significa que la unidad debe permanecer estable cuando se acopla con la chimenea.
2. La capacidad de agregar y quitar fácilmente alimentos de la superficie de cocción.
3. La capacidad de acercar y alejar fácilmente la superficie de cocción de la fuente de combustible.

Estos son primordiales. Su primera prioridad es no hacer daño, por lo que desea una parrilla estable construida con el propósito de cocinar en el hogar que no se caiga de la chimenea e incendie su apartamento. La facilidad de uso también es importante (y probablemente contribuya a la seguridad general), ya que desea poder controlar las condiciones de cocción sin muchas complicaciones.

Como una preocupación secundaria, me gustaría algo que tuviera una opción de asador incorporada o que tuviera capacidad para asar. Además, me gustaría que el mantenimiento fuera simple. El pensamiento predeterminado podría ser optar por el hierro fundido, pero debe considerar que probablemente enfrentará temperaturas que matarán el condimento, y volver a curar podría resultar difícil. Por lo tanto, puede valer la pena investigar un poco sobre el mejor material para usar a largo plazo.

Esta no será una respuesta directa con respecto a la parrilla, sino una alternativa popular:

Considere obtener un horno holandés de hierro fundido y una canasta de barbacoa de alambre/metal en su lugar.

Cocinar sobre el fuego de leña abierto es similar a conducir un cohete a través de una pista de karts. La mayoría de las personas queman los troncos hasta que han acumulado una buena cantidad de carbón. En este punto, entierras la olla de hierro fundido en el carbón o colocas la jaula que contiene comida sobre el carbón y observas la magia.

un par de pequeños bloques de piedra/ladrillo apoyados en el lado deseado generalmente conducen a la altura perfecta de la jaula sobre el carbón. Lo mejor es que la jaula y la maceta caben en el fregadero para una limpieza rápida.

aquí hay una imagen de la sección transversal de la olla de hierro fundido en brasas. De Cocina Modernista, Nathan Myhrvold:

Soy mayormente un lector en este sitio, pero en este caso particular, como un fanático de la barbacoa argentina que usó una parrilla de interior durante muchos años, me siento algo calificado para escupir algunas advertencias:

• Use brasas, no llama directa. La llama quemará tu carne.
• Temperatura: debe poder sostener su mano durante tres segundos justo sobre su parrilla cuando cocina, ni más ni menos. Puedes utilizar una parrilla regulable en altura o simplemente ajustar la cantidad de brasas, como prefieras.
• Nada de carnes grasosas. Obstruirán su chimenea después de un tiempo y dejarán grasa en el piso de la chimenea (el olor es agradable mientras se cocina, pero no después)
• Asegúrese de que su chimenea funcione muy bien antes de intentar usar una parrilla en el interior. El olor a humo puede durar una semana en cortinas y tapetes.
• NUNCA lo use para cocinar pescado a menos que su SO sea una foca

(Más sobre algunas características deseables de la parrilla más adelante, necesito algo de tiempo libre)