Asar a la parrilla en una hoguera de hierro

Si puede encontrar una cubierta de malla lo suficientemente grande como para pasar por encima, esa es sin duda una opción, debe encontrar una manera de mantenerla en su lugar, no quiere que se deslice sobre usted. La carne se pegará, levantar la carne cuando esté atascada provocará que se mueva si no hay nada que la sostenga en el espacio.

Quizás una opción más fácil sería obtener brochetas largas de metal para kebab en lugar de una parrilla de malla o listones. Si estos son lo suficientemente largos, podrían cruzar el largo o podrían colocarse en ángulo desde el borde de un lado hacia el interior del cuerpo. Esto le daría mucha flexibilidad para controlar la cantidad de calor que recibe cada pieza de comida.

Una solución que he usado a menudo para cocinar en fogatas es colocar una sartén de hierro fundido directamente sobre las brasas, que también funcionaría bien en la hoguera.

Esto puede funcionar fácilmente como una parrilla. Una funda no es necesaria. Simplemente necesita una rejilla que encaje sobre la superficie. Elegiría una rejilla que se ajuste sobre el borde, no querrás preocuparte por los cambios y el equilibrio mientras cocinas. Los agujeros en la parte inferior para el flujo de aire estarían bien, pero nuevamente, no son necesarios. Iniciar un fuego, quemar hasta las brasas. Puede utilizar la "prueba manual" para comprobar la temperatura. Asa tu producto. En una situación de asado a la parrilla, el sabor se inicia a partir de gotas que golpean las brasas, no es necesariamente una situación de fumar, aunque recogerá algo de humo dependiendo de su combustible.

¡Buen hallazgo!

Considere derribar esa cúpula para que quede plana. Entonces podrías cocinar encima. Sería bueno si pudieras aplanarlo suavemente para que esas tiras permanezcan unidas. Entonces no se hundirá en el fuego cuando lo llenes de salchichas.

También: carbones, schmoals. ¿Vendiste tu taladro y vas a gastar dinero en carbones? Obtenga una buena pila de palos que se hayan caído de los árboles (¡palos de madera dura ahora!) Y apílelos en alto y enciéndalos. Puedes ponerlos en marcha con un gran fajo de papel. Cuando se queman un poco tienes carbón de leña para cocinar y el precio es justo. ¡Y el sabor también es correcto!

Este es un gran descubrimiento, especialmente ahora que entramos en los meses más fríos en el hemisferio norte. Creo que su mayor desafío será el flujo de aire: sin agujeros en la parte inferior o una tapa en la parte superior, el aire que entra en su fuego vendrá desde arriba, lo que limitará el calor que sube a la comida que desea asar a la parrilla. , y también el aire que entra en el fondo de la madera/carbones.

Si desea cocinar alimentos con el calor directo del fuego, creo que lo mejor sería colocar el fuego encima de la rejilla inferior de la foto, para darle al menos un poco de espacio para respirar debajo. Esto significa que definitivamente querrá una parrilla más grande para colocarla sobre el fuego.

Una tapa estaría bien para controlar el calor, y casi siempre uso una por varias razones: primero, iguala el calor y acelera las cosas cuando preparo hamburguesas, bistecs, verduras o casi cualquier otra cosa que no sea realmente mariscos delicados o kebabs que requieren un calor más lento, de un lado a la vez. Además, una tapa ayuda a retener el calor y, en última instancia, ahorra combustible. Dicho esto, en última instancia, es opcional, y especialmente si planea disfrutar del calor del fuego mientras cocina.

No tener rejillas de ventilación hará que la limpieza de cenizas sea un desafío y nuevamente limitará el control que tiene sobre el fuego, pero una opción que puede considerar es asar cosas en bolsas de aluminio. Cuando era niño, nuestra casa se calentaba exclusivamente con una estufa de leña, y mis padres a menudo hacían algo como esto pero con carne molida (lo llamaban estofado de vagabundo), y de vez en cuando saco un salmón en papillote que recogí en el restaurante donde trabajé en la universidad.

Re: otro equipo, recomendaría algunos guantes pesados ​​y/o pinzas largas si va a colocar cosas directamente sobre el combustible. Del mismo modo, si tiene una sartén de hierro fundido u otra cosa de la que no le importa abusar un poco, le digo que la rompa, la encienda y vea cómo van las cosas con un plato simple y familiar como huevos, hamburguesas, o queso a la plancha. ¡Toda la suerte!