Lúpulo - ¿Se quedan en el mosto para la fermentación primaria o no?

Tengo dos juegos de instrucciones para poner el mosto en el balde de fermentación primaria. Uno dice que simplemente vierta todo el contenido del mosto en el balde. El segundo dice que se revuelva como loco para crear un 'cono de lúpulo', luego sifón el mosto, menos el cono de lúpulo, en el balde...

Ay que hacer????

Respuestas (3)

Es mejor eliminar el lúpulo, pero no es un factor decisivo si no lo hace. Solo hará que sea más difícil desviar la cerveza más tarde. Hay otras 2 opciones a considerar... puedes poner los lúpulos en una bolsa de nailon o muselina para poder sacar toda la bolsa más tarde. O después de que el mosto se haya enfriado después de hervir, puede verterlo a través de un colador desinfectado en su fermentador para eliminar el lúpulo.

O puede colar el mosto hirviendo (con cuidado).
Hacer eso lo pone en riesgo de aireación del lado caliente. Es cierto que es un riesgo pequeño, pero ¿por qué correrlo? Además, al verter el mosto enfriado a través de un colador, se obtiene una "buena" aireación antes de sembrar la levadura.
DennyConn ¿cuál es tu método?
Dejo que los gránulos pasen por mi bomba y entren en el fermentador. Debido a que la recolección de mi hervidor funciona, uso bolsas para lúpulo entero. Antes de tener todas esas cosas sofisticadas, vertía el mosto enfriado a través de un gran colador desinfectado en el fermentador.
Un experimento reciente sobre la transferencia del trub al fermentador (o no) mostró resultados algo mixtos. De acuerdo, el tamaño fue estadísticamente insignificante (tanto para la cantidad de veces como para la cantidad de catadores), pero los resultados "claros" fueron que la cerveza turbia era más clara (sorprendente) y la preferencia de sabor era algo mixta. Mi práctica es hacer remolinos y tratar de dejar la mayor cantidad posible de residuos, pero no a expensas de dejar cerveza en la tetera.
Al igual que un experimento mucho más antiguo del foro Brews and Views que le señalé a Marshall cuando hizo el suyo. Estoy de acuerdo con tu enfoque. Realmente, el punto es que no hay nada de malo en transferir el lúpulo al fermentador, pero tampoco hay nada que ganar con eso y tendrás que sacarlo tarde o temprano de todos modos.

Mi protocolo es enfriar el mosto en el hervidor (uso un enfriador de inmersión), luego "revolverlo como un loco" (se llama remolino) y luego esperar al menos una hora (generalmente preparo después del anochecer, así que dejo el mosto cubierto). hervidor durante la noche) y sifón el mosto en el fermentador.

Esto ayuda a eliminar tanto el lúpulo como el material que se rompe en caliente y en frío, que pueden dar sabores desagradables a la cerveza.

Escurrir el lúpulo de los gránulos es una pesadilla, y no se lo recomendaría a nadie. Usualmente uso bolsas de lúpulo, de todos modos, así que hago remolinos y sifón solo para deshacerme del material roto.

Solía ​​descartar el ~1 l restante (en mi configuración) de líquido en el hervidor, pero la última vez lo colaba, lo hervía rápidamente y lo añadía al fermentador. Algunas personas realmente guardan esa porción para krauzenizarla más tarde.

En realidad, se ha descubierto que el rompimiento en frío es algo beneficioso para la levadura.
Escuché sobre eso, pero generalmente agrego un poco de nutriente de levadura de todos modos. También lo hago para evitar el trasiego a secundario: si el trub después de la fermentación aún se encuentra debajo de la llave en el fondo de un fermentador, puedo cebar a granel en el fermentador y embotellar desde la llave. Después de todo, no noté la diferencia cuando comencé a hacer remolinos.

Poner lúpulo en el fermentador después de la fermentación se llama dry-hopping. Algunos cerveceros hacen esto para obtener más aroma a lúpulo. (Ver https://en.wikipedia.org/wiki/Hops#Brewing ) Sin embargo, eso sería con lúpulos nuevos, no con los que ya herviste.

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