¿Qué ajustes se necesitan para cambiar una receta de pastel a una receta de empanadas?

Quiero hacer empanadas (por ejemplo, un producto similar es popular en McDonalds), en lugar de pastel en una sartén. ¿Se trata simplemente de hacer una bola de masa con la masa y luego poner la fruta dentro, o hay otros ajustes que debo hacer para asegurarme de que la corteza y los ingredientes del interior se horneen bien? Con respecto a la preparación y el horneado, ¿cuál es la diferencia entre un pastel en un molde y un empanado, si lo hay?

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Si no recuerdo mal (ha pasado mucho tiempo desde que tuve uno), el pastel que se encuentra en McDonalds está frito. Ver cooking.stackexchange.com/questions/14830/…
No quiero duplicar los pasteles de McDonalds. Solo quiero hornear los pasteles en forma de bola de masa, en lugar de en una sartén. Algunas tiendas de comestibles también tienen un pastel que tiene este tipo de forma.
@Village Edité un poco su pregunta porque no estaba seguro de si significaba bola de masa en un sentido diferente al que supongo (una bola de masa ahuecada, en lugar de una corteza de pastel convertida en un bolsillo para el relleno); puede revertir la pregunta si he modificado incorrectamente
La imagen que agregaste coincide con mi significado.

Respuestas (2)

Es posible que desee aumentar la escala del agente espesante, si está presente, en caso de que el relleno esté demasiado líquido. Los ajustes no suelen ser necesarios para la masa en sí. Según mi experiencia con los pasteles de bolsillo o volteados en Vegan Pie in the Sky, se basan en la misma receta de masa que los otros pasteles (masa estilo masa de hojaldre), simplemente se cortan en un formato diferente.

Básicamente hablando, es solo un formato diferente, pero la masa se mantendrá unida y se dorará adecuadamente. Recomendaría hornear en una piedra para pizza, pero hornear en una bandeja para hornear galletas (sin papel pergamino) sería igualmente efectivo dependiendo de su preferencia por el fondo.

Es probable que siga las mismas instrucciones para hornear según el relleno. Algunas recetas pueden requerir un tiempo de cocción más largo que se extienda más allá de la capacidad de las cortezas para hornearse sin protección (probablemente una vez que pase la marca de los cuarenta minutos). En este caso, aunque los protectores de pastel estándar no funcionarán, puede cubrir el pastel con papel de aluminio una vez que se haya dorado ligeramente.

No, no necesitas ningún cambio. Otros lo han hecho antes y funciona. Solo tenga en cuenta que su proporción de corteza a relleno cambiará mucho (mucha más corteza que en un pastel grande). Y cuidar de sellar bien las costuras.

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