¿Con qué puedo sustituir la mantequilla en un pastel a base de natillas?

Este fin de semana hice un gran pastel de suero de leche. Mantequilla cremosa/azúcar agregue huevos/suero de leche con sabor a harina y hornee.

Quiero reducir las calorías. ¿Hay algún sustituto que pueda usar con este pastel de crema pastelera?

La receta usa 1 barra de mantequilla por 1 3/4 tazas de azúcar

Esta es la receta completa de Buttermilk Pie

  • 1 3/4 taza de azúcar
  • 1 barra de mantequilla sin sal (1/2 C.) temperatura ambiente.
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla
  • pizca de sal
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 molde para pay de 9", sin hornear

Batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien mezclados. Batir los huevos, 1 a la vez, hasta que la mezcla esté suave y agradable. Agregue la vainilla, la sal y la harina. Batir el suero de leche hasta que esté bien combinado. Rellene el molde para pastel con la mezcla de suero de leche, justo hasta la parte superior del molde. Hornear a 300 grados por 1 hora 10 minutos – Dejar reposar antes de servir

Respuestas (2)

La mantequilla en este tipo de pastel está ahí para agregar "riqueza". Es posible omitirlo por completo y ahorrar alrededor de 800 calorías, pero es posible que no satisfaga su definición de un buen postre. Si redujera la cantidad a 1/2 barra (1/4 de taza), reduciría el total de calorías en unas 400 y aún tendría un pastel muy bueno.

No recomendaría reemplazar la mantequilla con una margarina reducida en calorías o para untar, ya que contienen agua y otras cosas que no mejorarán el pastel.

El aceite de oliva generalmente funciona de la misma manera que se supone que debe hacer la mantequilla durante la cocción. Definitivamente tiene menos calorías.

Esto no es un pastel. Es un pastel con un relleno a base de crema pastelera. Incluso si funciona en las natillas, no estoy seguro de cómo se puede decir que tiene menos calorías... en realidad tiene más grasa por volumen, ya que es 100 % grasa, mientras que la mantequilla tiene solo un 80 %. Además, el aceite de oliva tiene un sabor extremadamente fuerte, lo que afectaría mucho el sabor final de la empanada.
He investigado alguna vez entre estos 2. En promedio, las calorías del aceite de oliva son ligeramente menores que las de la mantequilla, lo que puede no ser muy significativo.
No discutimos la "salud" aquí, ya que es en gran medida subjetiva, por lo que esa parte de su respuesta realmente no es apropiada aquí de todos modos. Todo lo que podemos hablar es de los números reales. El aceite de oliva tiene 14 gramos de grasa y 119 calorías por cucharada y la mantequilla tiene 12 gramos de grasa y 102 calorías por cucharada. No veo cómo puedes decir que el aceite de oliva tiene menos calorías cuando la web claramente no está de acuerdo contigo.
Básicamente, la grasa siempre tiene 9 calorías por gramo, por lo que sustituirla por otro tipo de grasa (aceite de oliva o de otro tipo) nunca reducirá mucho las calorías. La mantequilla ya está un poco más baja ya que es parcialmente agua, como señaló Catija. Entonces, si desea una reducción sustancial, tendrá que ir un poco más lejos.
@Jefromi: ... o tiene que usar grasas modificadas químicamente como olestra y correr el riesgo de sufrir problemas gastrointestinales graves.
¿Ha hecho una crema pastelera con aceite de oliva (o cualquier aceite), y si es así, cómo era la consistencia?
@Erica De hecho, pensé en eso cuando comenté por primera vez y descubrí que en realidad hay varias recetas de natillas de aceite de oliva... que, lo admito, me sorprendieron mucho. No sé a qué saben o cuál es su consistencia, pero aparentemente es posible: D
¿Con qué puedo sustituir la mantequilla en un pastel a base de natillas?
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