Empecé a experimentar con la leche de soya casera, lo que significa que tengo mucha okara y estoy buscando varias formas de usarla. Muelo las semillas de soja antes de hervir la leche, de modo que la okara que obtengo provenga de las semillas que acaban de remojarse en agua durante la noche y hervir durante uno o dos minutos antes de molerlas. ¿Puedo usar tal okara directamente en pastas para untar y otras recetas sin hervirla o cocinarla al vapor? ¿Puede mi cuerpo usar las proteínas y otros nutrientes?
Ha pasado un tiempo, pero encontré este hilo porque me preguntaba lo mismo... No hay mucha información sobre la okara cruda, pero busqué en Google la soja cruda...
"Para el consumo humano, la soya debe cocinarse con calor "húmedo" para destruir los inhibidores de la tripsina (inhibidores de la serina proteasa). La soya cruda, incluida la forma verde inmadura, es tóxica para los humanos, los cerdos, los pollos y, de hecho, para todos los animales monogástricos. ."
De wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean
El okara no es muy atractivo crudo. Debe cocinarse en algo.
Se usa en algunos alimentos, pero nunca he oído hablar de que se use crudo.
Si hiciste leche de soya en una máquina para hacer leche de soya, la okara no está cruda, está cocida. Pero si lo hizo en una licuadora antes de hervir los frijoles y luego cocinó la leche en la estufa, entonces la okara realmente necesita cocinarse antes de comer.
Por lo que sé, sugiero cocinarlo. Aquí hay muchos ejemplos de personas que se envenenaron después de beber leche de soya cruda. La toxina en la leche de soya cruda puede ser inhibidores de tripsina y saponina. Okara es parte de la soja, puede contener la toxina.
Hice mi leche de soya remojando 1 taza de frijoles en agua caliente durante un día y quitando la piel translúcida. Cociné al vapor la soja remojada y la mezclé en mi vita mix con 7 tazas de agua.
Luego lo colaba y la okara estaba increíblemente deliciosa, como una pasta de almendras sin amargor, pero con sabor a nuez y cremosa. La leche resultó muy deliciosa y cremosa.
Lo voy a agregar en mi sopa de zanahoria y tomate.
zoul