Quiero hacer Tortilla de Patatas pero me sobran zanahorias que me gustaría usar en alguna parte. ¿Puedo incluirlos en la fase de fritura? ¿Y se puede cocinar el plato en una cacerola en el horno para hacer una 'tortilla' muy alta?
Si desea agregar zanahorias, asegúrese de cortarlas lo suficientemente pequeñas (ya que lleva bastante tiempo ablandarlas). No estoy 100% seguro de que sea una buena opción, pero eso depende de ti.
Ciertamente puedes hacer una tortilla en el horno, yo lo he hecho en forma de resorte. Creo que lo hice por unos 45 min en un horno a 180°C/350°F. Pero esto depende, por supuesto, de la cantidad de comida que use y de qué tan grande sea su forma. Solo vigílelo, el huevo debe estar completamente cocido y las papas suaves.
La tortilla de patatas se puede mezclar con alguna otra verdura para hacer algunas variedades (por ejemplo: tortilla campera). Pero yo nunca he visto una tortilla con zanahorias, aunque entiendo que hay que cocinar en alguna parte esas zanahorias. ¡Me encantaría saber cómo se ve y sabe! ;)
Si agrega zanahorias, asegúrese de que las zanahorias estén al menos un poco cocidas antes de agregarlas a cualquier fase de la tortilla. Si yo fuera tú, elegiría una de estas 2 opciones:
Puedes hacerlo al horno si te parece más cómodo, ¿por qué no? Para que sepas que está lejos de ser una forma tradicional española de cocinarlo ;)
En caso de que su preocupación sea hacer una tortilla más alta, también puede hacerlo en una sartén (no es necesario un horno para hacer eso). Solo se necesita un poco más de práctica para aprender hasta que hagas uno más alto. ¿Por qué? Básicamente porque implica que tienes que llenar mucho más tu sartén con más mezcla de tortilla. Lo que significa que cuando le das la vuelta a la tortilla, puedes encontrarla más pesada que otras veces y también tienes que moverte más rápido porque la mezcla tiende a esparcirse si es demasiado alta. Además, se debe dejar la tortilla en el fuego un rato más también para que se cocine bien por dentro (teniendo en cuenta que el fuego no puede ser muy alto ya que se puede quemar por fuera).
Bueno, espero que te sirva de ayuda y suerte con tu tortilla de zanahoria! :)
Lo más probable es que corte las zanahorias en rodajas muy finas y las fría justo antes de hacer las papas. Hervir para ablandar y secar antes de freír sería otra posibilidad si no eres perezoso.
Pero no solo los herviría. Quieres que entren en los huevos mientras aún están calientes, para que el huevo se cuaje alrededor de ellos y se adhiera bien. Si agregara zanahorias frías o zanahorias calientes pero húmedas, no se adheriría correctamente.
Y si lo hiciera en una cacerola, diría que es un quiche sin corteza y sin lácteos, ya que simplemente no obtendrá el mismo exterior frito que obtiene con una tortilla española. Si precalentaste la cacerola con un poco de aceite, te acercarías más, pero estará más cerca de una frittata.
Y otro consejo para tortillas más grandes: uso una tapa de olla, en lugar de un plato para darle la vuelta. Usa uno que sea curvo o que tenga un poco de borde para atrapar el aceite y que sea un poco más grande que la sartén que estás usando. Deslice la tortilla sobre la tapa, coloque la sartén boca abajo sobre la tapa y luego voltéelas rápidamente. Encuentro que tener un mango es más fácil para mí que cuando uso un plato.
Puedes poner casi cualquier cosa en tortillas. Con la tortilla de papas, normalmente freirías las papas de antemano, agregaría las zanahorias allí, ya que tardan un tiempo en cocinarse, como las papas. A veces les añado zanahorias, también calabacín o lo hago con espinacas.
Puede cocinarlos en el horno en una fuente para horno o en una sartén de hierro fundido. Cocine a 190C, el tiempo dependería del tamaño.
pedro taylor