Sé que cocinar los huevos mata la salmonella y que el riesgo es pequeño incluso para los huevos crudos . Sin embargo, dejé de hervir los huevos en la misma olla. Estoy hirviendo otra cosa, como papas, cuando supe que la salmonella está en la cáscara.
Obviamente, no estoy comiendo la cáscara y los huevos se lavan. Me pregunto si puedo hervir todo en la misma olla o no.
Yo personalmente creo que está bien.
Un par de puntos que me gusta hacer aquí son:
La salmonella no puede sobrevivir al agua hirviendo, moriría a esa temperatura. Debería estar bien hervir todo en la misma olla.
Tan pronto como uno de los huevos se rompa, es posible que tengas un verdadero desastre, por lo que es más seguro hervirlos separados del resto de la comida. De lo contrario, no hay problema con eso (si los huevos están limpios).
Si está cocinando los huevos lo suficientemente calientes como para matar la Salmonella (por encima de 160 F), entonces también está cocinando la cáscara del huevo lo suficientemente caliente. La clara de huevo se vuelve sólida y firme a 170 F, por lo que es un buen indicador. Por supuesto, observar el agua hirviendo también es un buen indicador (212 F). Tenga en cuenta que el consumidor promedio encontrará un huevo contaminado en su vida. A menos que tenga la costumbre de abrir los huevos y dejarlos reposar crudos durante horas a temperaturas favorables, probablemente no encontrará este problema.
Puede haber confusión con las instrucciones para esterilizar el agua potable. Para preparar agua al aire libre para beber, se recomienda hervir completamente durante 10 minutos. Esto aborda una amplia gama potencial de bacterias, esporas, parásitos, etc. Aunque puede haber parásitos extraños en el agua del estanque que necesitan diez minutos para hervir, estas no son criaturas que se encuentran en su cartón de huevos.
Sí. Hemos hecho ensalada de papas con los huevos y las papas hirviendo juntos durante generaciones.
No he tenido problemas para hervir huevos en la misma olla que mi arroz o pasta.
Por lo general, los coloco muy suavemente en el agua hirviendo. No he tenido ninguna grieta hasta ahora, pero supongo que es más buena suerte que una buena planificación.
Lo más importante para mí es que ahorra en el uso de la sartén. No tengo muchos, y usar una sartén / quemador completo para un huevo es un poco excesivo, en comparación con esta alternativa. Menos lavado también es agradable.
Sí, habría pensado que esto estaría bien. Aunque nunca lo he hecho yo mismo.
Los únicos problemas que puedo ver son hervirlo (para lo cual mi técnica requiere que los huevos comiencen en agua fría).
Tengo recetas de libros de cocina que combinan huevos (con judías verdes, por ejemplo). Por lo tanto, me imagino que no sería un problema.
(Aunque mis libros de cocina también pueden estar equivocados, por supuesto).
Hay una historia de que Einstein a menudo almorzaba compuesto de huevos duros y sopa de pollo con fideos, donde los cocinaba juntos en la olla para ahorrar tiempo. ¡No parece que haya tenido ningún problema con eso! El agua hirviendo es lo suficientemente caliente como para matar los gérmenes, y las técnicas pueden modificarse ya que el único requisito es calentar el huevo a la temperatura adecuada. Lástima que tengas que adivinar cuál es esa temperatura.
Hervir huevos junto con fideos, agua para el té y muchas otras cosas se ha llevado a cabo durante años. Es la fobia reciente de la gente a los gérmenes lo que hace que uno sienta aprensión. No hay daño en ello.
Mischa Arefiev
Sobachatina
TJ Ellis