¿Puedo disminuir la gravedad original de la cerveza durante el proceso de fermentación?

Por supuesto, puede disminuirlo agregando agua... esta calculadora le ayudará:

http://merrycuss.com/calc/gravityadjustmentwater.html

Si no disminuyes tu gravedad, podrían pasar un par de cosas. Primero, es posible que su levadura no funcione, por lo general se usan diferentes (o más) levaduras para cervezas de alta densidad. Si su levadura funciona, es posible que no se atenúe por completo. O podría terminar atenuándose por completo y su ABV final será un poco más alto de lo esperado. Es realmente imposible decir qué va a pasar con más certeza en base a la información que has dado.

Si usó extracto y no cambió drásticamente los volúmenes de agua ni agregó fermentables adicionales, entonces es muy poco probable que su gravedad esté tan lejos.

La causa habitual de este tipo de proceso es la mezcla incompleta de la porción hervida agregada al agua en la bombona, lo que lleva a obtener una muestra del mosto hervido excepcionalmente concentrado en lugar del mosto bien mezclado. ¿Parece esto probable?

Hablando en términos prácticos, si esto te acaba de pasar, podrías diluir tu mosto con agua, aunque esto alteraría su volumen y lo diluiría todo, incluidos algunos otros ingredientes que pueden estar en la concentración correcta.

Sin embargo, si tuviera que hacer eso, digamos que su volumen objetivo es de 5 galones, y tiene 5 galones de OG real (ROG) mayor que el OG objetivo (TOG). Luego, ignorando todas las demás preocupaciones sobre la dilución excesiva de otros ingredientes y las preocupaciones sanitarias, querrá tirar (1 - (TOG-1)/(ROG-1))*5 galones de su mosto y reemplazarlo con el mismo volumen de agua. . Para usar sus números como ejemplo, (1 - (.053/.08))*5 = 1.69 galones.

Disculpas por las matemáticas. El resultado será que se ha diluido hasta la cantidad necesaria para alcanzar su TOG y ha mantenido el volumen objetivo. ¡Y lamentablemente habrás tirado algo de hierba preciosa!

Respuesta corta: No. Por eso se llama "Gravedad original". En realidad, es la gravedad específica de su mosto antes de que comience la fermentación. Hay un par de cosas que podrían haber pasado. 1) no dejó que el mosto se enfriara a 60 grados F para leer su hidrómetro o 2) no tenía 5 galones de mosto.