Quiero hacer un pollo con ajo y limón en una olla eléctrica y me gustaría servirlo con cuscús. ¿Hay alguna manera de cocinar los dos juntos? Sé que puedo cocinar el cuscús y luego agregarlo en la olla al final, pero prefiero evitar usar una olla adicional. ¿Puedo simplemente agregar líquido extra (caldo) y luego agregarlo a la mitad, o agregarlo con el pollo desde el principio?
Creo que esto va a ser una mala idea; pasará de la textura ideal de cuscús (esponjosa y ligera) a papilla. Tengo un artículo (en mi blog) sobre cómo hacer cuscús esponjoso . El quid es simplemente ponerlo, con la cantidad adecuada de agua hirviendo, en un recipiente ancho y poco profundo y taparlo durante 5 minutos. Incluso puede configurarlo con anticipación, y cuando esté listo para servir la comida de su olla de cocción lenta, simplemente agregue el agua hirviendo de una tetera y estará listo para comenzar.
Si este es el tipo de cuscús que generalmente obtiene en los EE. UU., el método normal para cocinarlo es revolverlo en agua hirviendo y luego retirarlo del fuego y taparlo bien. Eso sugiere que debería poder revolverlo al final de cocinar su pollo, junto con cualquier líquido que sea necesario para llegar a la proporción de 1.5: 1. Eso sería más o menos lo mismo que cocinarlo normalmente, siempre que la tapa de la olla no esté demasiado suelta. Si está cocinando el pollo muy por debajo del punto de ebullición, puede asegurarse de que el líquido que agregue esté hirviendo.
En lugar del método de 5 min / agua hirviendo, también puede cocer al vapor el cuscús, pero es mucho más trabajo: la técnica de Alton Brown requiere cocer al vapor, separar los granos y luego cocer al vapor una segunda vez. Tradicionalmente, se cocina en una couscoussier , que es básicamente una vaporera, pero tiene una olla más grande debajo para que pueda cocinar su plato principal al mismo tiempo.
Si pudiera colocar una vaporera encima de la olla de barro, y generara suficiente vapor, y pudiera lograr que el vapor no se escape por los lados... esto podría funcionar. Pero todavía sería algo más que limpiar, así que no sé si querrías hacerlo.
Si tuviera que tratar de mantenerlo todo en una sola olla, probablemente sacaría el pollo, mediría el líquido en la olla, lo volvería a verter en la olla con cualquier líquido adicional necesario, lo convertiría en alto, lo calentaría. hasta que burbujee (que va a tomar un tiempo, es una olla de cocción lenta) y agregue el cuscús, cubra y deje reposar durante unos minutos (puede que no sean 5 ... tendrá que verificarlo)
José
cascabel