Tengo un vino que ha estado en fermentación primaria durante 10 días y todavía no he visto ninguna actividad en la esclusa de aire. Creo que la razón es que había que añadir el azúcar y la levadura. Vi en algunos canales de YouTube que en un galón de jugo de uva Welch debo sacar dos tazas del jugo, luego le tengo que agregar medio kg de azúcar y una cucharadita de levadura. De hecho, no quité las dos tazas porque estoy usando un recipiente más grande.
Entonces, ¿le agrego como 150 gramos de azúcar y 1/3 de la levadura?
Nota: estoy usando levadura de pan y la temperatura de mi habitación es de 21 °C o 70 °F.
Entonces, la razón para retirar el jugo en lugar de obtener un recipiente más grande es proteger el entorno sanitario de la botella de jugo. Si comienza a transferir jugo a un nuevo recipiente, efectivamente lo está deshaciendo. En este caso, realmente necesita la capacidad de desinfectar sus botellas y equipos.
Con respecto a dejar reposar su jugo durante 10 días antes de agregar azúcar y levadura, bueno... en este punto es como tirar los dados. Puede que esté infectado, puede que no.
Como es una cantidad tan pequeña, iría a comprar una nueva botella de jugo.
Sí, puede intoxicarse con alimentos si el insecto equivocado se apodera de su jugo. Por lo general, está a salvo, pero la intoxicación alimentaria ES una posibilidad real cuando no ha tomado las precauciones adecuadas (como las condiciones sanitarias y el apoyo a una fermentación activa). Dejar que el jugo expuesto se quede sin hacer nada agrega cierto riesgo de que algo salga mal. Estoy inventando estos números, pero digamos que 9 de cada 10 veces estarás bien. Es la 1 vez de cada 10 que te preocupa.
Jugador Grady
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Felipe