Mi HBS acaba de subir los precios de varias levaduras líquidas. ¿Existen levaduras secas que sean tan buenas para las IPA? Recomendaciones, por favor, ¿deberían lanzarse secos o como entrantes? Gracias.
Danstar BRY-97 es una excelente opción para las IPA de estilo americano. Comienza un poco tosca, pero si le das el tiempo suficiente para que se acondicione, se convierte en una cerveza increíble.
Fermentis Safale US-05 y Danstar Nottingham también son opciones populares para las IPA de estilo estadounidense. Debe fermentarlos en el extremo inferior de sus rangos de temperatura.
Para las IPA de estilo inglés, puede usar Safale S-04 o Danstar Windsor Ale (no la he usado). También puede intentar fermentar en el extremo superior del rango con US-05 (le dará algunas notas de tipo albaricoque).
Es difícil decir si alguna variedad seca "rivaliza" con una variedad líquida porque tienen diferentes características para poder secarse, incluso si provienen originalmente de la misma fuente. Pero provienen de las mismas fuentes que la levadura líquida (por ejemplo, WLP001, Wyeast 1056, US-05 y Bry-97 provienen de la cepa "Chico", también conocida como Sierra Nevada).
En cuanto a un entrante, no es recomendable hacer un entrante con levadura seca. Un paquete debería estar bien para lanzar en una cerveza de gravedad moderada. Si necesita un conteo de células más alto, agregue dos paquetes de levadura seca; la levadura seca es barata.
US-05 (= Wyeast1056, = WLP001) es una opción bastante buena para las IPA.
La levadura seca debe rehidratarse, pero el recuento de células más alto generalmente significa que no necesita un iniciador.
graham
denny conn
Cervezas chinas