Embotelle un fig-gose hace una semana, y pensé que probaría uno anoche solo por diversión. Gran silbido y alrededor de una cabeza de 1 pulgada. Mucha carbonatación ahora, pero todavía es una carbonatación 'joven' (burbujas grandes y ásperas, etc.). Un poco preocupado por las bombas de botella o chorros. ¿Se puede/debe hacer algo? ¿Moverlos a una parte más fresca de la casa? La calculadora de cebado que utilicé tiene una entrada para la temperatura ambiente, que puse a 65 grados (aunque mi casa ha estado más cerca de los 68). No tengo una cámara para un control de temperatura específico (¡el siguiente en la lista!)
Aquí hay algunas estadísticas: -azúcar de maíz usado
-4.75 galones
-utilicé una berliner weisse como estilo en la calculadora, que creo que contiene carbohidratos a 3,45 volúmenes de CO2 (ya que no hay una para gose, pero el estilo debería estar en el lado efervescente)
-OG de 1.060, FG de 1.015
6.8 oz de azúcar de maíz
Supongo que, en resumen, si está carburado a mi gusto, ¿debería intentar aplastarlo lo mejor posible para detener la levadura?
Estarás bien. Déjelo una semana más y muévase a un área un poco más fresca si le preocupa; dado que ya tiene una semana, no afectará la carbonatación final. Siempre que haya distribuido el azúcar de cebado de manera uniforme (por ejemplo, agregue primero al balde de embotellado).
El gran silbido y las burbujas grandes se deben a que el CO2 aún no ha alcanzado el equilibrio en toda la botella: hay más presión de CO2 en el espacio superior que en la cerveza. A una temperatura ambiente de 68F, el CO2 tarda muchos días en disolverse. Como ha pasado 1 semana, la levadura ha producido la mayor parte, si no todo, el CO2, pero aún no se ha disuelto; la semana restante está esperando que el CO2 se disuelva en la cerveza. Así que puedes moverlos a una parte más fresca de la casa si te preocupa la presión.
Sin embargo, las calculadoras de azúcar de cebado: la temperatura suele ser la temperatura de servicio, no la temperatura a la que fermenta la botella. Si planea almacenar y servir su cerveza fría, digamos 43F/6C, terminará con un volumen cercano a 4.0. Pero no creo que sea tan malo para la cerveza. No sé sobre gose, pero Berliner Weiss está bien en este nivel de carbonatación.
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pedro
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