Soy un principiante en la elaboración de extractos. Mi primer lote, un Irish Red, tenía una cabeza decente, una retención decente y una sensación en la boca decente. Embotellado después de 2 semanas en fermentación y acondicionado en botella durante las siguientes 2 semanas. La cerveza no estaba mal.
Lote problemático: Recogí las cosas para un clon de Manny's Pale Ale. El proceso de elaboración fue bueno. Tuve la oportunidad de usar mi nuevo enfriador de mosto (obviamente, se limpió y desinfectó correctamente de antemano). Lo mantuve en el fermentador primario durante 3 semanas hasta que las lecturas de gravedad fueron las mismas todos los días durante 3 días. Luego embotellé y lo dejé embotellar durante 2 semanas. Abrió uno. HORRIBLE. Sin cabeza en absoluto. La carbonatación parecía una cola medio plana que se dejó fuera durante la noche. Está muy cerca de una sidra dura que emite el peor sabor a cerveza amarga que he encontrado.
Ocurrieron 2 cosas malas durante el proceso general, y tengo curiosidad por saber si esto podría haber contribuido a los problemas.
1.) Casi tuve un golpe durante la primaria. Se reemplazó parte de la esclusa de aire de 3 piezas con un tubo desinfectado, que se ejecuta en un growler lleno de solución desinfectante (tubo de soplado). En un momento, aproximadamente 2 semanas después, cuando el burbujeo se estaba desacelerando, noté que el otro extremo del tubo de alguna manera se había salido del desinfectante por completo y estaba abierto al aire. Estimo que estuvo abierto durante al menos 6 horas mientras estaba en el trabajo. (prometida se olvidó de comprobar antes de irse al trabajo)
2.) Cuando se transfirió a la cubeta de embotellado, mi azúcar de cebado (3/4 taza, 1 taza de agua, hervida y dejada enfriar) fue... um... olvidada. Empecé a sacar sifón y, cuando transfirieron unos 4 galones, me di cuenta de que no había puesto la solución en el fondo del balde. lo eché encima...
Me doy cuenta de que esto va a ser un vertido de drenaje más que probable.
¿Hay algo que pueda hacer para salvarlo?
SG : 1.054
FG : 1.014
lote de 5 galones
Dos semanas pueden no ser tiempo suficiente para que las botellas se acondicionen. He tenido lotes que tardaron de 4 a 6 semanas y más. El tiempo de acondicionamiento depende de cuán activas sean las levaduras. Pon las botellas en un lugar cálido y oscuro y deja que la levadura haga su trabajo. Abra uno de vez en cuando para ver cómo les va.
Dicho esto, si no sabe bien, probablemente no valga la pena el esfuerzo.
Ninguno de los problemas que mencionó debería haber causado un problema como el que describe con la amargura de la cerveza. Si vincula a su receta, eso podría proporcionar pistas adicionales. Otros factores a considerar son la frescura de los ingredientes y el proceso de elaboración. Ya que sabe lo que es Manny's, asumo que se encuentra en el área de Seattle y que su agua local es bastante buena para elaborar cerveza, pero si realizó algún ajuste en la química del agua, ese podría ser el culpable.
Pruebe con botellas de una caja diferente o de una parte diferente de la caja. Definitivamente tienes botellas que tienen azúcar de imprimación. Podría preocuparme de que esos sobre carbonato. Parece que simplemente no le diste una buena mezcla de azúcar a la cerveza. (que creo que ya sabes).
Te sorprendería lo que hace la carbonatación para equilibrar el perfil de sabor de una cerveza.
FWIW, creo que debes volver a verificar tu perfil de sabor. La sidra dura realmente no tiene un componente amargo. Es difícil diagnosticar problemas de sabor en línea a través de descripciones. Es imposible cuando esos descriptores se usan incorrectamente.
PecesCiclo
usuario2534
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