¿Por qué explotan mis botellas de cerveza lager casera?

Empecé a elaborar cerveza lager en casa el año pasado. Estoy usando kits listos y las primeras tres veces me fue bastante bien.

Ahora, con lo último, tuve un problema muy extraño. Un par de semanas después de embotellarlas y ponerlas en la bodega, encontré algunas botellas rotas. Traté de abrir otras botellas y tenían MUCHO "aire" adentro y salió mucha espuma.

¿Qué pudo haber pasado? ¿Cuáles son las posibilidades de este comportamiento?

¿Cómo estás embotellando exactamente? Realmente nunca he tenido este problema, pero dejo que mi fermentación dure el mayor tiempo posible. Un amigo mío tenía este problema y descubrí que se debía a que tomaba el azúcar de imprimación y lo ponía directamente dentro de las botellas en lugar de disolverlo en agua y luego ponerlo en la cerveza y luego embotellarlo.
Sí, suelo hacer lo mismo que tu amigo. Pongo el azúcar directamente dentro de la botella, sin disolverlo primero en agua. Pero las 3 veces anteriores funcionó bien usando este método, aunque, probablemente, la próxima vez sea mejor seguir tu sugerencia.

Respuestas (3)

Esto sucede a menudo por 1 de 2 razones:

  1. embotellar demasiado pronto, como sugiere @LoganGoesPlaces. Esto significa que la levadura no ha terminado de consumir el azúcar de la cerveza y continúa haciéndolo en la botella, lo que libera más CO2 del que la botella puede manejar. Puede saber si la fermentación está completa midiendo la gravedad original y la gravedad final y asegurándose de que la diferencia sea la que se espera de la cepa de levadura que está utilizando.

  2. una infección de algún tipo. Me pasó eso una vez, y las botellas arrojaron espuma por todas partes. Las infecciones suelen ser el resultado de la falta de saneamiento.

Si mal no recuerdo la fermentación fue muy rápida esta vez, pero mi padre me confirmó que revisó la densidad y había llegado al valor especificado por las sugerencias de esa lager. ¿Es posible que la fermentación se haya detenido por alguna razón incluso si el valor de densidad era correcto (quizás demasiado caliente) y luego se reinició dentro de las botellas?
Bueno, técnicamente estás iniciando una mini-fermentación a condición de botella de todos modos. ¿Pudiste oler o saborear algo de la cerveza de la botella espumosa? ¿Huele o sabe mal de alguna manera? Esa sería una indicación de una bacteria.
Lo pruebo, y solo puedo decir que tal vez es demasiado amargo de lo habitual pero no huele mal. Incluso si, probablemente, no soy capaz de reconocer el olor de una indicación de bacterias.

Las botellas generalmente explotan debido a que se embotellaron demasiado pronto antes de que se complete la fermentación o porque se usó demasiado cebador.

para profundizar más en esto, ¿usó la misma imprimación cada vez (si está incluido en el kit, ignórelo). Los diferentes tipos de imprimación requieren diferentes cantidades (maíz, caña, extracto de malta, etc.)
Siempre usé azúcar como imprimación con las cantidades indicadas en las instrucciones.

También podría deberse a la propia botella. Si las botellas que se utilizan no están preparadas para el acondicionamiento de botellas, pueden explotar. Podrías haber tenido mala suerte y terminar con un lote de botellas que tienen algunos defectos. Pero hasta que sucede lo peor, nunca se puede saber.

Aunque en este caso, como se ha señalado, parece que podría tratarse de un embotellado demasiado pronto.

¿Hay alguna forma confiable de verificar que las botellas no tengan fallas? ¿Es suficiente una inspección a ojo?
A juzgar por el tiempo transcurrido entre la respuesta y su comentario-pregunta, puede ser mejor para usted plantear esto como una nueva pregunta, para que la gente pueda responderla adecuadamente en su contexto completo.
Algunas botellas explotaron. Los otros brotaron. No creo que la culpa sea de las botellas. Se produjo algún tipo de fermentación en las botellas, ya sea bacteriana, debido a una infección, o hubo un exceso de azúcares fermentables debido a un cebado excesivo o una fermentación primaria incompleta.
¿Por qué explotan mis botellas de cerveza lager casera?
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