Primera vez y biryani de lotes pequeños.

Soñé con hacer biryani durante algún tiempo, pero siempre me sentí intimidado por las capas y las especias que tendría que comprar.

¿Alguna idea para una versión en maceta pequeña de biryani?

El papá de mi amigo lo hace a veces, pero usa una olla bastante grande.

(Estoy en Ontario, Canadá, por lo que es posible que no tengamos especias especiales disponibles)

¡Bienvenido a Consejos Expertos! Si bien está haciendo una pregunta muy interesante, creo que bordea bastante la línea de lo que no está relacionado con el tema de los consejos experimentados. En la página de pautas sobre el tema ( cooking.stackexchange.com/help/on-topic ), hay una sección sobre preguntas fuera del tema, que incluye lo siguiente: "Intercambio de recetas". No necesita un recipiente de cocina demasiado grande para hacer biryani en casa; una olla estándar de 3qt servirá. Como tal, su pregunta parece ser la necesidad de una receta, en lugar de consejos sobre cómo preparar un lote especialmente pequeño.
Gracias por las respuestas. Hmmmm... Trataré de ser más cuidadoso. Buena idea para las pastas prefabricadas. Tal vez soy un glotón para el castigo, pero me gustaría intentar hacerlo lo más cerca posible de "desde cero". Tengo varias recetas de barril, pero supongo que siempre las he visto en ollas grandes. No estoy seguro de qué tan bien escalaría de grande a pequeño.
@johnnychi: puede compartir la receta que desea usar y estoy seguro de que hay expertos en este foro que pueden ayudarlo a reducir la receta para que quepa dentro de una olla pequeña.
La especia principal del arroz es el cardamomo.

Respuestas (1)

Mire a su alrededor en las áreas con la comunidad del sur de Asia (paquistaní/india/bangladesí) para encontrar tiendas étnicas de especias especiales.

Independientemente de la receta que utilice, reduzca los ingredientes proporcionalmente como lo haría con cualquier otra receta.

La única razón para una olla grande es que sea más fácil mezclar el arroz y la salsa después de que esté cocido. Si no tiene una olla grande disponible, puede usar una sartén ancha (de altura adecuada) con tapa. Evite el uso de ollas de caldo angostas. Será difícil mezclar el arroz en una olla pequeña sin romperlo.

--- Editar:

Incluso puede encontrar mezclas de especias en cajas en las tiendas étnicas para evitar el dolor de comprar especias individuales. Puedes encontrar estos en Amazon también.

+1. Vivo muy lejos de la India y puedo confirmar que estas mezclas de especias son baratas y fáciles de encontrar en las tiendas étnicas aquí. He cocinado tan solo 3-4 porciones (usando 1/2 bolsa; cada una de esas cajas contiene 2 bolsas).
Además, tenga en cuenta que Biryani hecho con estas bolsas es más picante (y más picante) que lo que le servirán en el restaurante indio promedio en mi país europeo.
Gracias Federico por la nota tan importante sobre el picor. Estoy de acuerdo y vengo de un país del sur de Asia y nos encantan nuestros chiles, aún así lo encuentro demasiado picante para mi gusto. También se sabe que uso mis propias especias para mantenerlo suave con un poco de esta mezcla de especias, además de obtener un agradable aroma y sabor auténticos.
Primera vez y biryani de lotes pequeños.
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