¡Ayuda! La sopa de pollo y arroz salvaje necesita un poco de sabor extra [cerrado]

Hice una sopa cremosa de pollo y arroz salvaje por primera vez siguiendo una receta que encontré en línea. Sin embargo, ahora que está terminado, creo que necesita más sabor. Los únicos condimentos que usé fueron el paquete de condimentos incluido en la caja de arroz salvaje y grano largo del tío Ben. ¿Cuál es la mejor manera de agregarle especias ahora que está lista y cuáles son algunas buenas especias para agregar a esta sopa? (Los ingredientes hasta ahora son: pollo, arroz integral y salvaje, zanahorias, apio, cebollas, caldo de pollo, crema espesa ). ¡Gracias!

Gracias por las preguntas adicionales. Aquí está la receta que usé: http://www.food.com/recipe/copy-cat-panera-cream-of-chicken-and-wild-rice-soup-438883

En cuanto a lo que hay en la mezcla de condimentos. Era el paquete previo de condimentos en la caja de arroz largo y salvaje del tío Ben. Según la caja, la mezcla de condimentos contiene una mezcla de lo siguiente: Proteína hidrolizada de maíz/soja/trigo; cebolla seca; perejil seco; azúcar; extracto de levadura autolizado; espinacas secas; polvo de ajo; sal; especias; levadura torula; apio; cebolla en polvo; proteína de levadura hidrolizada; sabor a humo natural; sabores naturales; tomate seco; zanahoria seca; extractos de paprika

¿Puede publicar la receta completa junto con un enlace a la receta en línea?
¿Especialmente qué hay en la mezcla de condimentos incluida? Querríamos potenciar, no contradecir los sabores ;-)
¿Usó la misma cantidad de crema espesa como dice en la receta de crema ligera? ¿3 tazas? Si es así, podríamos haber encontrado al culpable...
Gran observación; Usé 2 tazas de crema espesa y 1 taza de mitad y mitad sin grasa.
Ah... sabrosa proteína de trigo hidrolizada, como solía hacer mamá.
Sí. Me encantan las recetas que necesitan soluciones "científicas" para los problemas culinarios.
El paquete de arroz contenía suficiente condimento solo para el arroz, y luego le agregaste un montón de ingredientes sin condimentar. Por lo general, es mejor condimentar cada capa de su plato, por lo que definitivamente necesita agregar más sal y especias.
Esto depende en gran medida del sabor que quieras sacar de tu sopa. Si desea más sabor a pollo, la única forma de obtenerlo es con más pollo, o más caldo, o con un cubo de lingotes (aunque los lingotes pueden ser un poco abrumadores), pero para un sabor particular de especias, usted' va a necesitar hacer algunos ajustes, y tal vez incluso un poco de experimentación.
No recuerdo haber tenido una pregunta canónica para este tipo de pregunta, pero probablemente deberíamos tener una para cerrarla como un duplicado. Básicamente, el problema con la pregunta "no hay suficiente sabor" es que la respuesta es "poner más del condimento que ya está usando" y luego no necesita una pregunta por receta, o "poner [otro condimento al azar]". que termina siendo una encuesta. Bertie, siento tener que cerrar tu primera pregunta, no lo tomes personal. Nos acabamos de dar cuenta de que las preguntas en las que cada respuesta es igualmente válida no funcionan bien en nuestro sitio, por lo que se cierran.
@rumtscho No estoy de acuerdo aquí: este es un ejemplo en el que señala que las sopas de crema espesa a menudo necesitan mucha sal y que las sopas en general necesitan sal. La receta publicada es solo un ejemplo de algo que no tiene suficiente sal, y eso es común.
Todos, muchas gracias por la ayuda! Pude lograr más sabor agregando más sal. Una solución simple, pero muy efectiva. No tengo mucha experiencia en la preparación de sopas y no sabía cómo las cremas espesas afectan el sabor y los condimentos de la sopa. También agregué pizcas de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta. La sopa salió muy bien y recibí muchos elogios en el Potluck al que la llevé. No solo pudiste resolver mi problema, sino que aprendí MUCHO de las respuestas colectivas. ¡Gracias de nuevo por ayudar a un novato, como yo!

Respuestas (4)

Puede que este no sea su problema, pero el problema número uno que tienen los cocineros está en el área de la sal. Desafortunadamente, la sopa necesita mucha sal o sabe bleh e insípida.

Sí. Especialmente si usa mucha crema.
Sí, parece que la mayor parte de la sal provendría del caldo de pollo, y si es un caldo bajo en sodio o sin sal añadida, habría muy poca en la sopa.
Esta es la nota del chef sobre la receta: probé una sopa similar en un restaurante y decidí recrearla en casa. Yo uso caldo de pollo bajo en sodio y leche descremada. No agrego sal adicional, por lo que es posible que desee probar y agregarla según sea necesario para satisfacer sus preferencias. Si usa arroz salvaje simple (la caja generalmente viene con condimentos), probablemente necesitará agregar algunos condimentos adicionales. También me gusta usar el arroz salvaje sobrante aquí y ajustar las otras proporciones de acuerdo con la cantidad que tengo a mano. Me gusta food.com, y lo uso mucho, pero son recetas de usuarios comunes y no de chefs.
En ese sentido... Soy una de esas personas que evitan la sal, ni siquiera tuve un salero hasta que tuve invitados que querían/necesitaban sal. Mi novia ahora exige sal. Ella piensa que las cosas necesitan sal cuando creo que son perfectas, así que... todo es gusto personal.
Gracias por la información adicional. Usé un caldo de pollo bajo en sodio.
Esto necesita más atención. Agregar suficiente sal es literalmente el 80%, si no más, de la cocción.
Escoce, solucionaste mi problema. ¡Gracias! Pude lograr una sopa más sabrosa agregando más sal. Una solución simple, pero muy efectiva. No tengo mucha experiencia en la preparación de sopas, y esta idea marcó la diferencia.
@Bertie solo para que conste, la sal hace mucho más que "hacer que la comida sepa salada". De hecho, si puede saborear la sal, ha agregado demasiada.

Me voy a arriesgar aquí y asumo que usar crema espesa podría haber atenuado la intensidad percibida de los sabores.

Entonces, para agregar más "omph", debe agregar más de lo que ya está allí . Una vez que la sopa esté lista, no puede usar nada que requiera un tiempo de cocción prolongado porque estaría convirtiendo todo en papilla.

De acuerdo, podría cortar más verduras, saltearlas por separado y agregarlas a la sopa, pero eso probablemente sería demasiado esfuerzo. Las verduras de esta receta son un mirepoix clásico o, en otras palabras, la base de sabor de una sopa. En caso de apuro, agregaría (parte de) una pastilla de caldo y/o un poco de sal extra y una pizca generosa de pimienta.

Si esto todavía necesita más acentos "hierba", intente agregar lo que está en la mezcla de condimentos, pero manténgase alejado de todas las hierbas en su armario que son demasiado grandes o leñosas, porque necesitarían un tiempo para ablandarse. En polvo o fresco es tu amigo aquí: lo intentaría

  • un poco de pimienta de Jamaica en polvo y una ralladura rápida de nuez moscada, pimienta negra y una gota o dos del tamaño de un guisante de extracto de levadura (revuelva bien), si está disponible.
  • una pizca de orégano y una pizca muy pequeña de albahaca y tal vez una pizca de romero seco o
  • 1/2 a 1 cucharadita de pimentón, una pizca de chile y tal vez un poco de comino o
  • perejil fresco o cebollín fresco, o un poco de chilantro, pero sé que eso es amor u odio para la mayoría.
  • Si tiene apio de monte fresco, esa sería mi primera opción: pique finamente, agregue una cucharadita más o menos para obtener un sabor "sopado" realmente intenso. Cocine por uno o dos minutos más para suavizar el sabor, sirva.
Stephie, ¡Muchas gracias por tus consejos y las rápidas respuestas! ¡Publicaré un seguimiento para hacerle saber cuál pruebo y cómo resulta!

La mezcla de sopa en polvo puede ser un poco ligera en sabores. Afortunadamente, algunas especias comunes son excelentes aditivos para su sopa. Aquí hay algunas cosas que puedes probar.

  • Hoja de laurel : un aditivo de sabor probado y verdadero para cualquier sopa. Agregue uno o dos para darle un poco más de sabor.
  • Cubo de lingotes : A veces, el caldo no tiene suficiente sabor, y agregar un cubo de lingotes adecuado (en este caso, pollo) puede animarlo un poco. Tenga cuidado, ya que los cubos de lingotes tienen un alto contenido de sodio. No agregue más de uno.
  • Sal Como dijo Escroce, algunas sopas solo necesitan un poco de sal extra para resaltar el sabor. No se exceda, por la misma razón que no desea exagerar los cubos de lingotes.

Otra opción es simplemente agregar más de lo que supuestamente ya tiene el paquete de especias. De los ingredientes enumerados, podría agregar más: perejil seco; azúcar; polvo de ajo; sal; cebolla en polvo; pimenton

De esas opciones, recomendaría agregar más perejil, ajo en polvo, sal, cebolla en polvo o paprika para mantener el sabor original, aunque solo en pequeñas cantidades para no dejar que un sabor domine a otro.

Sugerencia final: dado que estos son condimentos, debe agregarlos poco a poco después de que la sopa haya terminado de cocinarse, mezclándolos y probando un poco para ver cómo afecta el sabor. Eventualmente encontrará el sabor que está buscando.

¿Está cocinando el apio, las zanahorias y las cebollas antes de agregarlos a la sopa?

Como dice @Stephie, tienes un mirepoix clásico en esos ingredientes. Me gusta picarlos muy finamente (aunque un procesador de alimentos da resultados demasiado finos, como una pasta; no use uno para esto) y cocinarlos juntos en una cucharada de aceite de oliva hasta que las cebollas estén suaves, translúcidas y dorado. Echa también un par de dientes de ajo o una chalota.

Mis otras sugerencias son una pequeña ramita de eneldo fresco o picar una de las partes superiores de las hojas con volantes de la parte superior de una zanahoria, si tiene zanahorias que vienen con hojas.

Además, si alguna vez compra queso duro, use las cáscaras sin comer como ingrediente. Las cáscaras de parmesano funcionan bien. Las tiendas de comestibles que venden quesos duros elegantes en bloques envueltos en plástico también pueden venderle cortezas si pregunta en la sección de quesos. Al igual que una hoja de laurel, las cáscaras deben quitarse antes de servir la sopa. Esto puede aumentar la salinidad percibida, así que ajuste la sal, pero agrega muchos sabores terrosos y maravillosos que se suavizan con la crema.

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