Hice recetas que incluían cúrcuma y leí artículos sobre sus beneficios para la salud, pero hice las mismas recetas sin cúrcuma sin ninguna diferencia de sabor notable: faltaba el hermoso color, pero eso es todo. ¿Esto es porque estoy usando cúrcuma en polvo del especiero del supermercado? ¿O la cúrcuma carece de un sabor definitivo?
La cúrcuma tiene su propio sabor. Se puede probar agregando una pizca o dos a la leche tibia.
Las hojas de cúrcuma también tienen un sabor específico, por eso los pasteles de arroz se preparan con hojas de cúrcuma, que se pelan antes de comer.
La cúrcuma tiene su propio sabor, incluso seca. Sin embargo, se usa comúnmente con otras especias más fuertes. Esto significa que agrega un poco de profundidad al sabor pero de una manera sutil.
El sabor de la cúrcuma también se cocina hasta cierto punto (al igual que el jengibre, con el que está relacionado), por lo que agregarlo hacia el final de la cocción conserva más sabor. Para un plato muy colorido que preparo (un curry suave usando Quorn o pollo con una salsa a base de yogur y almendras) agrego un poco temprano y un poco más después del yogur. Sin este último, el sabor no es tan bueno; sin el primero el color no es tan bueno.
Si quiere tener una idea del sabor de la cúrcuma por sí sola, intente remojar un poco en un poco de vodka, cuele y beba a sorbos. Hice esto recientemente por otras razones y el sabor es bastante agradable, aunque inesperado en una bebida.
Ve a un mercado asiático o indio y consigue raíz de cúrcuma fresca si quieres conocer su verdadera naturaleza. Descubrirá que es ligeramente picante, bastante similar a la canela y el jengibre, pero mucho más suave, no lo ponga en ninguna ropa a menos que desee que siga siendo de ese color. Es notable en los huevos al curry, y los huevos cocidos en Pascua son hermosos y naturales con un sabor encantador.
FuzzyChef
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