Hemos tenido estas mezclas de especias por un tiempo, una es para "Carne Masala" y otra para pescado. Los ingredientes y las instrucciones para el polvo de masala de carne se pueden encontrar aquí . Sin embargo, las instrucciones son bastante crípticas. ¿Sal "requerida"? ¿Cuajada?
Las instrucciones no se parecen a ninguna receta de Tikka Masala que haya visto, aunque tal vez este sea otro plato. No estoy muy familiarizado con la cocina india.
He hecho esta receta de Pollo Tikka Masala antes, pero me gustaría poder usar estas especias con ella. ¿Cómo debo modificar esa receta para usar estas especias?
"Mezclar con... la sal requerida" es solo una especie de forma incómoda de decir mezclar sal al gusto. Podría tener más sentido si lo lees como "la sal necesaria para que sepa como quieres".
La cuajada es básicamente un yogur espeso.
En cuanto a cómo usarlo... Ciertamente podría probar su receta y ver si te gusta (ya sea pollo canónico tikka masala o no).
Pero si desea una variación de su receta existente, simplemente omita todas las especias de esa receta y use esta mezcla de especias en su lugar, probablemente comenzando con la misma cantidad que el total de especias molidas de la receta original. Dado que la mezcla de especias ya contiene sal, también podría omitir la sal de su receta y luego agregar sal al gusto una vez que haya agregado suficiente especia.
Le sugiero que haga una salsa base con cebollas y tomates para realzar el sabor del plato. Para eso, debe calentar un poco de aceite en una sartén y llevarlo justo por debajo del punto de humeo, agregar cebollas, jengibre y ajo, hojas de laurel y chile rojo seco (fácilmente disponible en tiendas minoristas) al aceite y freír hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. y el ajo pierde su aroma crudo. Ahora agregue chile rojo en polvo (pequeña cantidad), cúrcuma en polvo, sal (al gusto) y Meat Masala . Mézclalos y fríe los ingredientes a fuego medio hasta que veas que el aceite llega a la parte superior de la salsa. Una vez que eso suceda, agregue un poco de agua y ponga los trozos de carne marinados (como se explicó anteriormente) en la salsa y cocine hasta que la carne esté tierna. Para terminar espolvorea un poco de cilantro. Ahí tienes tu receta de tikka masala v2.0.
lorel c