Este será mi primer homebrew, pero he estado leyendo, investigando y practicando mucho. Mi pregunta es, ¿hay algo en esta receta que he creado que se parezca a algún cervecero experimentado?
% LB OZ Malt or Fermentable
66% 7 5 Muntons Extra Light Malt Extract
18% 2 0 Sugar, Table (Sucrose)
9% 1 0 Invert Sugar
2% 0 6 Honey
2% 0 4 Belgian Aromatic
2% 0 4 Munich Malt
Hops
use time oz variety form aa
boil 60 mins 3.5 Slovania Celeia pellet 2.8
boil 15 mins 0.5 Slovania Celeia pellet 2.8
boil 2 min 0.25 Czech Saaz pellet 4
use time amount ingredient
boil 5 min 0.5 ounces Coriander Seed
boil 5 min 0.5 ounces Orange Zest
Wyeast 3864 Canadian/Belgian
Original Gravity Final Gravity Bitterness Alcohol
1.087 1.019 23.6 IBU 9.1% ABV
Cultivé la levadura de una botella de La Fin Du Monde. Creo que debería ser similar a Wyeast 3864 canadiense/belga.
gracias carson
Esa es una receta bastante complicada para un tripel. Por lo general, un tripel es solo malta y azúcar. No veo la necesidad de azúcar invertido y/o miel en su receta. El aromático y el Munich también son innecesarios, pero hay tan poco de cada uno que probablemente no duela.
Esta es una cerveza muy ambiciosa para tu primera elaboración casera. Debe tener en cuenta que requerirá un iniciador de levadura grande, no solo el paquete si Wyeast. Visite www.mrmalty.com para obtener detalles y consejos sobre cómo hacer entrantes.
Un par de cosas -
Como se mencionó, las maltas aromáticas y munich realmente no van a hacer mucho allí. La levadura y los aditivos enmascararán cualquier cosa que tengan para ofrecer. Diría que los aumente para obtener sabor, o que los elimine por simplicidad. De lo contrario, solo asegúrese de trabajar realmente con ese iniciador de levadura. Además, es posible que desee considerar la dextrosa en lugar del azúcar de mesa, ya que fermentará más limpio. Gusto personal aquí, pero podría subir la cáscara de naranja y el cilantro a 1 oz cada uno, pero me encantan esos sabores, y cada uno por su cuenta.
Además, tendrás que dejar reposar esta cerveza por mucho tiempo antes de tocarla. Sugeriría darle un mes en la Primaria, y luego otros 2-5 en la secundaria.
Creo que tiene un porcentaje demasiado alto de azúcar en forma de miel, azúcar invertido y azúcar de mesa. Todos estos son altamente fermentables y dejarán la cerveza con muy poco cuerpo. Sugeriría reducir el azúcar de mesa en una libra o más porque no aporta mucho a la fiesta, excepto alcohol. La miel y el azúcar invertido agregarán algo de carácter a la cerveza además de agregar alcohol. Puedes compensar la diferencia con más extracto de malta.
La malta Munich no es típica para el estilo, pero no estaría de más dejarla ya que la cantidad es pequeña. Las especias y la ralladura de naranja tampoco son típicas del estilo, ya que la cepa de levadura proporciona muchos sabores similares si se fermenta a temperaturas más altas.
También esperaría que su gravedad final sea mucho más baja que 1.019 ya que tiene una cantidad significativa de azúcar en la receta.
Me parece que esto sería más una cerveza especial belga con los diferentes granos y especias agregados. Solo reduce el azúcar y creo que tendrás una cerveza decente.
Carson: ¿cómo sabía al final? Probé un par de veces con cáscara de naranja, manzanilla y semillas de cilantro y obtuve sabores realmente horribles que no me gustaron. La segunda vez que probé, reduje las cantidades a la mitad y obtuve resultados similares, no me gustó, así que no lo volveré a hacer a menos que descubra que hay un tipo particular de naranja o algo en lo que me equivoqué. Sin embargo, he tenido más suerte con la miel y probaría las mieles de flores especiales en el futuro.
En términos de añejamiento, encontré que una cerveza con 9% Alc era significativamente mejor a los 12 meses que a los 2 o 3 meses. Incluso conservé la mitad de un segundo lote en secundaria durante más de un año y todavía tengo que embotellarlo. Realmente agrega sutileza a los sabores y suavidad al final para madurarlo por ese tiempo. ¡Pero necesitas mucha paciencia!
marca mcdonald