Prácticas de higienización al hacer dry hopping en una bolsa de muselina

He tenido buenos resultados, siempre lo he hecho de la misma manera en los últimos años, pero siempre me cuestiono cuando hago dry hop.

  • Pesar mi lúpulo de pellets
  • Frotarme las manos con agua y jabón
  • Deja caer una pesa, una bolsa de muselina y un trozo de hilo dental en mi jarra de StarSan
  • Pongo mis manos en la jarra por un minuto, luego recojo la bolsa
  • Apriete (fuertemente) la bolsa de muselina para eliminar la mayor parte del StarSan
  • Abre la bolsa húmeda, deja caer el peso y salta
  • Ate la parte superior de la bolsa cerrada con el hilo dental
  • Saque el tapón de la bombona, deje caer la bolsa (dejando afuera el extremo del hilo dental, para que pueda recuperar la bolsa más tarde)
  • Vuelva a colocar el tapón en la bombona

Por supuesto, hago esto cuando la mayoría de los azúcares ya se han ido, el nivel de alcohol está alto y hay mucho CO2 disuelto. Y no quiero entrar en la discusión de bolsa vs no bolsa, pero de lo contrario, desde una perspectiva de desinfección, ¿existen otras técnicas, posiblemente mejores? ¿Algunas personas ni siquiera empapan la bolsa con desinfectante y se salen con la suya?

El dry hopping con lúpulo entero también funciona bien. Recientemente hice un lote de esa manera sin bolsa y fue genial. No esterilizó nada, solo los dejó en secundaria. Limpieza muy fácil también.
No he saltado en seco ninguna bolsa con todo y gránulos, y el trasiego fue un dolor para mí, así que terminé con eso. Me gustaría mantener la pregunta enfocada en el saneamiento de bolsas.
ACTUALIZACIÓN: he actualizado mi proceso para usar la técnica de ebullición. Tengo una tetera eléctrica pequeña donde pongo la bolsa, las pesas y el hilo dental. También he añadido guantes de goma al proceso. Saco el agua después de hervir y después de unos minutos puedo manejar las cosas con guantes, aunque todavía esté caliente.

Respuestas (4)

Por lo general, solo hiervo la bolsa de lúpulo y la cuerda durante un par de minutos. No he usado hilo dental; no estoy seguro de que se necesite un sabor a menta fresca en la cerveza.

Uso starsan para casi todas mis tareas de saneamiento, pero mis reservas sobre el uso de starsan aquí son que puede que no penetre profundamente en el material de la bolsa de lúpulo, pero en realidad esto probablemente sea infundado. Además, como usted dice, la cerveza se fermenta, por lo que es bastante inhóspita para las acetobacterias y otros microbios contaminantes comunes, pero, por supuesto, no para la levadura salvaje, por lo que es necesario algún tipo de saneamiento.

Creo que tu método está bien. Obviamente funciona, por lo que, a menos que esté buscando algo más rápido o más fácil, no hay razón para cambiarlo.

+1 Siempre he hervido mis bolsas y no he tenido problemas. Típicamente también uso medias desnudas para dry hopping. Solo corto lo que necesito, hiervo y hago un nudo. Las medias son más delgadas y por lo general no están tejidas tan apretadas como una bolsa de muselina. Esto los hace mucho más fáciles de quitar de mi bombona una vez que esa onza de gránulos de lúpulo se convierte en un desastre blando.
Es probable que hervir sea mejor para matar las cosas malas que pueden haber crecido en la bolsa que starsan. El calor llega donde los desinfectantes no pueden llegar.

Yo lo hago así y nunca he tenido ningún problema. En mi propia paranoia acerca de la bolsa, he pasado a remojar una pequeña bolsa de nailon y las fibras no son porosas como la muselina. Lo remojo durante la noche en un plato pequeño de starsan y estoy listo para ir por la mañana.

El hilo dental también es un gran truco, solo use el tipo sin sabor/perfumado. Tiendo a secar el lúpulo en el barril, así que ato la bolsa al tubo de inmersión más largo.

¿Le preocupa que su solución StarSan pierda su poder desinfectante durante la noche? Sé que algunas personas mezclan Starsan por un tiempo, pero pensé que siempre se hacía bajo una manta de CO2 o en un barril. Lo sé con Iodaphor, el contacto con el oxígeno hace que la solución pierda su poder bastante rápido.
tengo entendido que StarSan mantiene su pH durante 2-3 semanas (corríjame si me equivoco, pero creo que el ingrediente activo es el ácido fosfórico, que mata todo en una superficie). Mantengo una botella de spray para la desinfección de 'puntos' durante algunas semanas en proyectos relacionados con la elaboración de cerveza (iniciadores de levadura, etc.)
lo siento, brewchez, solo una barrera del idioma: no entiendo si quieres decir que colocas tu bolsa de muselina con lúpulo en algún lugar del tubo de inmersión o tiras el lúpulo en el barril después de envolver el extremo del tubo de inmersión con una bolsa de muselina. ¿Barrera de muselina del tubo de inmersión con lúpulo por todas partes o lúpulo dentro de la bolsa simplemente atado a algún lugar a lo largo del tubo de inmersión? ¡Gracias!
@jards Puse el lúpulo en la bolsa. Ate la bolsa cerrada. Luego átelo al tubo de inmersión más largo. Si usa hilo o cuerda lo suficientemente finos, algunas personas reportan éxito simplemente sosteniendo el extremo de la cuerda fuera de la parte superior del barril y la tapa se sella perfectamente.
¡Gracias! ¿Crees que puede funcionar de la otra manera que digo? ¿Hacer una barrera de muselina en el extremo del tubo y luego tirar el lúpulo directamente sobre la cerveza?
Algunas personas hacen eso, pero he descubierto que es más probable que se obstruya de esa manera. Una vez que la bolsa se ensucia con desechos (lúpulo u otros), puede ser absorbida por la pequeña abertura al final del tubo de inmersión.

La forma más fácil es sacar la bolsa de la ecuación. Obtendrá más área de superficie cuando los lúpulos no estén confinados a una bolsa. Sé que limpiar una bombona de lodo de lúpulo puede ser una molestia.

Hice dry hopping durante un par de años en bolsas y recientemente comencé a tirar el lúpulo en la bombona. Siento que obtengo mucho mejor carácter de lúpulo seco en menos tiempo.

Sólo un poco de alimento para el pensamiento.

¡Salud!

Esta pregunta no se trata de bolsa o no bolsa. Voy a mantener mi secundaria limpia de suciedad. Si quiero obtener más carácter de lúpulo, eso es solo un problema de receta (agregue más).

Lo he hecho durante años sin desinfectar ninguna de las bolsas y todavía no he tenido ningún problema. Si tuviera que seguir la ruta que estás tomando, habría dejado de usar las bolsas hace mucho tiempo.

Prácticas de higienización al hacer dry hopping en una bolsa de muselina
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