Siempre he tenido la fantasía de usar vodka para limpiar, desinfectar y, naturalmente, usarlo en mi esclusa de aire.
Sin embargo, dado que es solo el 40% y vivo en California, donde el alcohol de grano puro es ilegal, ¿sería mejor starsan?
Supongo que las dos dimensiones a tener en cuenta serían el saneamiento y el costo, pero me preocupa más el saneamiento.
Agua: es barata, siempre está disponible y hace el trabajo adecuadamente. No hace falta nada más cuando algo tan sencillo funciona tan bien.
Frustrar. :)
Ya sea vodka o star-san están perfectamente bien. El agua funcionará igual de bien. El líquido en una esclusa de aire no necesita ser estrictamente sanitario, solo debe proporcionar una barrera para los insectos, principalmente.
Personalmente, uso agua destilada o vodka. Sin embargo, Star-san es perfectamente aceptable para poner una esclusa de aire, no dañará la cerveza fermentada que se encuentra debajo. De hecho, según tengo entendido, a la levadura le GUSTAN pequeñas cantidades de star-san y esa es una de las varias razones para "no temerle a la espuma"™. Ahora, hay una desventaja potencial que puedo ver en el uso de star-san en la esclusa de aire y vuelve a la espuma. A menos que lo vigiles de cerca y te asegures de seguir agregando más, terminará formando mucha espuma y saliendo por la parte superior de la esclusa de aire. Utilicé star-san en la esclusa de aire una vez durante la primaria... y debido a que tenía que estar alerta para llenarla, volví a usar agua destilada o vodka.
Las cualidades sanitarias reales, cuando se usa como líquido de bloqueo de aire, entre la solución desinfectante que tiene el día de la cerveza (StarSan + agua) y el vodka son prácticamente las mismas.
Mi opinión: si ha tenido la fantasía de hacer algo durante toda su vida y no es muy costoso, ¡diría que los beneficios superan los costos!
No es que importe mucho, pero la respuesta es VODKA, con la salvedad de que ninguno es tan superior al agua como podrías imaginar.
El concentrado StarSan actúa reduciendo el pH del agua a la que se añade. Sin embargo, cuando agrega StarSan a cualquier agua que no esté completamente destilada y que esté expuesta al oxígeno, StarSan comienza a descomponerse y el pH de la solución aumentará lentamente a niveles "normales" donde el crecimiento bacteriano no se inhibe. . Si su solución StarSan se vuelve turbia, eso significa que ya no es lo suficientemente ácida para funcionar como desinfectante. Si pone agua normal + StarSan en una esclusa de aire, dentro de uno o dos días estará turbia y, por lo tanto, será tan efectiva como el agua corriente.
El vodka tiene la ventaja de tener un 40 % de etanol, lo que también inhibirá el crecimiento bacteriano, pero también perderá lentamente su etanol por evaporación con el tiempo. No estoy seguro de cuánto tiempo tomará esto, pero eventualmente te quedará H2O casi puro.
La glicerina de calidad alimentaria es la mejor opción si desea un líquido que no se evapore fuera de la esclusa de aire después de unos meses de abandono.
Cualquier cosa funciona ya que crea una barrera para los microbios.
Pero si usted es un principiante, puede ocurrir algún incidente y el líquido puede gotear dentro del fermentador (sobre su cerveza), así que prefiera algo que no pueda estropear su cerveza, como agua (sin cloro), alcohol (etanol), StarSan diluido y pronto.
Siempre he usado una solución fuerte de sulfito (que es sufito en americano ;-) en las cerraduras de fermentación. Es muy barato y generalmente útil en la cervecería/bodega. Entre otras cosas, lo uso para neutralizar blanqueadores y detergentes con cloro, o cualquier otro limpiador alcalino como Oxi-Clean.
Uso alcohol de grano (everclear, clear springs) mezclado con aproximadamente un 50 % de agua hasta obtener alcohol. Verifique diariamente, agregue alcohol y tal vez un poco de H2O si se está evaporando demasiado rápido para su gusto. Eso es lo que estoy haciendo ahora, pero tratando de encontrar el mejor método.
denny conn
chris plaisier