Uso una botella de spray con star san, así que no uso mucho cada vez que preparo.
¿Está bien guardar el resto en un balde y luego volver a llenar mi botella de spray cuando lo necesite?
He leído que debería estar bien si el pH permanece por debajo de 3.0. Si sube por encima de 3.0, ¿debería hacer un nuevo lote de star-san o simplemente agregar un poco de concentrado a la mezcla para que vuelva a estar en línea?
¿Qué pasa si el balde comienza a enmohecerse? ¿Debo tirar el lote y hacer uno nuevo?
Puede almacenar Star San en un recipiente hermético por hasta 2-3 semanas y mientras el pH esté por debajo de 3, seguirá siendo bueno. También es mejor mezclar con RO o destilado, lo que evitará que la solución se vuelva turbia. Si usa agua del grifo regular, los minerales reaccionarán con el ácido y pueden hacer que la estrella se vuelva turbia, pero aún así está bien usarla siempre que el pH esté por debajo de 3.
Por lo general, mezclo 5 galones en un balde de fermentación regular con una tapa hermética y lo uso durante al menos 2 semanas. Si el pH sube por encima de 3, lo lanzaría y mezclaría un nuevo lote porque agregar más san estrella a la solución existente puede hacer que el desinfectante sea demasiado ácido. Es importante seguir siempre las instrucciones de mezcla para evitar esto. Si comienza a mostrar signos de moho, lo tiraría de inmediato.
Mantengo estrella mezclada san en mis barriles cursis para el almacenamiento, eso siempre ha estado bien. Pero esa estrella san solo se usa para mantener limpio el interior de los barriles durante su tiempo de inactividad. Controlamos cuánto tiempo han estado allí y los purgamos con CO2.
Para el uso de la cerveza, también tengo a mano una botella de spray, controlando el PH de vez en cuando. Nunca he tenido un lote que se estropee o se ponga turbio. Pero lo uso dentro de un mes o dos. Nunca mantengo más de un galón en reserva, más que eso y solo hago un nuevo lote. Es bastante fácil.
Si le está saliendo moho... bueno, algo anda muy mal.
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