¿Por qué no poner los cuchillos en el lavavajillas?

Los cuchillos caros pueden sobrevivir a un viaje por el lavavajillas, pero como otros han mencionado, pueden chocar contra cosas, terminar con capas de detergentes y demás, sufrir daños en la madera, etc. ¿Por qué haría eso con una inversión?

Los cuchillos más baratos simplemente se oxidarán/corroerán, incluso si los quita y los seca inmediatamente después del ciclo. Sí, puedes restregarlo, pero también estás perdiendo metal de la hoja, posiblemente comenzando a oxidarse en áreas que no puedes secar y, en general, degradando los cuchillos.

Bueno, incluso para cuchillos sin madera, un lavavajillas es un entorno muy hostil. La razón es principalmente por las cuchillas. Si tiene cuchillos de calidad que le importan y planea conservarlos durante muchos años, entonces no vale la pena. Es demasiado fácil que un cuchillo sea empujado y golpee contra otros cuchillos o cubiertos y se corte.

Usted menciona que tiene más posibilidades de cortarse cuando se lava a mano. Bueno, hay un truco para eso.

La forma más fácil y segura de lavar un cuchillo a mano es presionarlo contra el costado del fregadero y luego usar la esponja o el estropajo en el lado expuesto del cuchillo. Repite por el otro lado. Esto mantiene su hoja segura, porque el borde nunca toca nada. También evita que las esponjas y las manos se corten en pedazos con la cuchilla.

Séquelo inmediatamente con un paño de cocina, pasando un pellizco desde el cabezal hasta la punta desde la parte posterior del cuchillo .

La razón más importante que he escuchado es que los mangos de madera no pueden sobrevivir allí y aún se ven bien. Todavía puede funcionar, pero debe estar atento para quitar los cuchillos inmediatamente después de completar el ciclo de lavado. Y sí, es verdad. Mis cuchillos con mango de madera son notablemente más grises que sus hermanos más nuevos.

Nuestros cuchillos sin mango de madera (esas hojas Wüsthof) se meten en el lavavajillas sin preocupaciones.

Escuché que ciertos componentes de los detergentes para lavavajillas pueden ser tan agresivos que corre el riesgo de desafilar sus cuchillos. Sin embargo, no soy un experto en la interacción entre el metal y los agentes de limpieza, así que, por favor, no lo tome como una verdad absoluta.

Lo que he observado es que simplemente poner los cuchillos en el lavavajillas sin apretarlos (como a menudo se tiene que hacer debido a la longitud de los cuchillos) tiende a hacer que rueden un poco durante el proceso de limpieza, lo que hace que choquen con otros (metálicos). ) objetos como ollas y sartenes. Eso los desafilará, y es por eso que siempre lavo mis cuchillos a mano.

La forma más fácil de dañar cualquier borde de metal es exponerlo al agua y a los productos químicos durante más tiempo del necesario. Cuando el agua se asienta sobre la hoja, la corrosión hace que el metal se desprenda (a nivel microscópico). Lave y seque inmediatamente su cuchillo después de usarlo, y le durará el resto de su vida con daños mínimos. También he oído hablar de algunas personas que cepillan alcohol a lo largo de la cuchilla para ayudar a disipar el agua.

Esto también se aplica a las navajas de afeitar.

Agregando esta respuesta para proporcionar alguna evidencia (ciertamente anecdótica):

Actualmente tengo un cuchillo que me regaló otra persona. El dueño anterior ponía regularmente este cuchillo en el lavavajillas. No es un cuchillo barato, pero de una marca de consumo bien considerada (Zwilling-Henckels) supongo que es de calidad media a buena.

A este cuchillo le han pasado dos cosas:

1. En el mango, se metió agua entre la espiga y las escamas de resina. Con el tiempo, hubo una acumulación de corrosión, que dividió las escamas de resina.

2. La hoja en sí ha desarrollado algunas picaduras (difícil de ver en la imagen, está principalmente en la columna vertebral, más clara cerca de la punta).

También hubo algunos daños en el filo de la navaja, pero como el propietario anterior también usó un afilador de extracción barato, es más probable que eso haya causado el daño del filo (requirió un reperfilado completo)

En base a esto, estoy seguro de que limpiar mis cuchillos siempre a mano es la mejor manera de tratarlos bien. (Eso, y no usar sacapuntas baratos)

El acero inoxidable que se usa para los bordes no es el mismo tipo de acero inoxidable que se usa para ollas y tazones; se puede endurecer mucho mejor, pero no es tan resistente a la corrosión. Busque las series 300 vs 400 de aceros inoxidables. Por lo general, nadie haría un cuchillo afilado con la serie 300 a menos que esté haciendo un cuchillo de buceo.

Además, los cuchillos especialmente caros no siempre están hechos de acero inoxidable, hay muchos ejemplos hechos de aceros al carbono que no son inoxidables o las llamadas aleaciones semi-inoxidables (por ejemplo, D2, también conocido como SKD11).

Algunas de las cuchillas más baratas son las más resistentes a la corrosión.

La química del lavavajillas es perjudicial para todos estos.

Además, los ciclos térmicos, especialmente si son desiguales, pueden hacer que las cosas se deformen; Con algunos diseños de hojas, la deformación es una muy mala noticia, ya que será difícil enderezarlas y afilarlas limpiamente mientras están dobladas.

Por supuesto, los mangos de madera, lacados, de hueso, de cuerno... de todos modos no son aptos para lavavajillas.

el calor y el agua destruyen absolutamente los mangos de madera. No puedo pensar en una forma más rápida de arruinar un buen cuchillo con mango de madera.

Los agentes lavavajillas también corroen el metal, incluido el acero inoxidable. He tenido buenos cuchillos picados por pedazos de polvo para lavar platos pegados a ellos. el problema es especialmente grave para los cuchillos de acero al carbono.

no lo hagas - lavar a mano.

Mis cuchillos tienen mangos de madera que no son aptos para lavavajillas (el barniz tiene la costumbre de derretirse). También sospecho del efecto del abrillantador que parece añadir una fina capa sobre todo, lo que podría no ser bueno para las cuchillas.

No veo ninguna mención del hecho de que el calor/enfriamiento causa pequeñas cantidades de expansión y contracción. Con el tiempo, esto debilita los sellos entre las escamas del mango (plástico, madera, pakkawood, todo) y provocará que las escamas del mango se separen del cuchillo. No es la única razón, pero vale la pena incluirla.

Los lavavajillas calentarán la cuchilla a una temperatura que cambia la estructura del acero mismo para que no mantenga un borde afilado. Solo se necesita una vez en el lavavajillas para que esto suceda, así que si el tuyo ha hecho ese viaje, es demasiado tarde. Si su cuchillo es nuevo, solo esté muy atento a que alguien lo coloque.

Me enseñaron a no poner utensilios de mango negro en el lavavajillas. ¿La razón? Los mangos pierden su brillo negro y se vuelven grisáceos. Se aclaran. ¿Adivina qué? Es verdad.